素烧鹅

作者： Yo佳

继续分享“鉴云素食”第十二期公益素食菜谱

用料

• 豆腐皮 3张
• 香油 少许
• 油 宽油
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 糖 1勺
• 生姜 3-5片
• 香叶 2片
• 十三香 1小勺
• 花椒 20粒
• 芝麻 适量

素烧鹅的做法步骤

步骤 1

熬汤：将除干豆皮以外所有的食材都放入锅内加水，煮开，转小火炖出香味后，关火放凉；

步骤 2

将豆皮整张浸泡在放凉的汤汁内，涨开后记得要翻一翻，让它吸饱汤汁后取出；

步骤 3

先将整张豆皮对折成长方形，然后再折叠挤出多余汤汁后，入油锅炸制前先刷上芝麻油，再炸至定型；（宽油，油温7-8成热）

步骤 4

炸成型后切块（约4.5CM宽），摆盘即可；

素烧鹅的小贴士

1、 熬汤的时候根据自己的口味调至咸淡； 2、 豆皮浸泡的时候记得翻一翻，不然浸泡的不均匀； 3、 汤汁要多，这样才能充分浸泡

菜谱创建时间：2020-03-20 15:17:31