梅干菜肉包

作者： 清新粉中二老少女

疫情影响，门口的某阳包子铺一直没开业，好想吃他们家的梅菜肉包。 明天周末了，晚上做几个当做周末早餐好了😁 第一次调这个馅料，没想到意外的好吃～

用料

• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 梅干菜 1把
• 肉沫 300克
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 葱花 若干
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 5勺
• 白糖 3大勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，用酵母水和面，然后发酵。目前浙江晚上差不多15℃左右，我放在温水里发了将近1个小时。期间热了几次水。

步骤 2

发面的同时开始准备馅料，将梅干菜跟肉沫剁碎，加入蒜沫 姜沫 葱花 料酒 香油 拌匀

步骤 3

开火热油，我加了一块猪油，因为肉馅几乎都是精肉，感觉太干了

步骤 4

下梅菜肉沫，加入生抽老抽白糖，翻炒拌匀

步骤 5

肉沫变色后加入淀粉水

步骤 6

收汁，关火，洒入葱花拌匀，放凉。有条件可以冷冻一小会儿。

步骤 7

面团发酵好（有蜂窝组织，然后戳一个洞不会回弹即可），分成10个剂子。

步骤 8

擀面皮，最好中间厚四周薄

步骤 9

放入梅菜肉馅儿，包成包子。

步骤 10

上锅，放温水，二次醒发，大约20分钟左右，整体变轻，然后表面湿漉漉的就可以了。

步骤 11

大火，10分钟，关火，闷5分钟，即可～

步骤 12

出锅～

梅干菜肉包的小贴士

身为江浙后代的我超爱吃甜，所以如果不嗜甜的朋友可以酌情处理。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:15:27