肉夹馍

作者： 洛一ly

我一定是有个地道的中国胃，早餐吃面包总感觉吃不饱的亚子.

用料

• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 桂皮 一小段
• 小茴香 适量
• 香叶 3片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 五花肉 一条
• 姜 适量
• 香葱 2根
• 面粉 250克
• 糖 4克
• 鲜酵母 6克
• 盐 1克
• 水 125克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

锅里倒入水，倒一点料酒，把切好的五花肉放锅里，开大火

步骤 2

烧开后煮两分钟，用筷子把沫沫涮干净夹出来备用.

步骤 3

找出家里有的香料一样抓一点，有山楂干放两个更好，我没有了就没放. 冰糖稍微多放一点提鲜，化来开了稍微尝一下味道，感觉不甜再加点，大火煮开，小火焖十分钟，让香料的味道出来.

步骤 4

把焯过水的五花肉倒入煮沸的锅中，加入两根香烧开，转小火慢慢卤. 这时候我们去做肉夹馍的馍，一个小时后加入适量盐，继续慢慢小火炖.

步骤 5

250克面粉+4克糖+1克盐.搅匀

步骤 6

6克鲜酵母加入水搅一下，如果没有鲜酵母就用2克普通酵母代替.

步骤 7

把水倒入面中，用筷子搅拌成絮状.

步骤 8

揉成面团，醒十分钟.

步骤 9

醒过的面再揉就会非常非常非常容易揉光滑了.揉好后放到温暖的地方发酵.

步骤 10

面团发酵至两倍大，揉一下，揉掉大气孔，不用像馒头一样那么光滑，然后均匀分成6等份.

步骤 11

把每一份都整成梭子形状

步骤 12

拿一个小梭子，擀长，翻面再继续擀，这样擀的更长，从中间折一下，再卷起来，稍微按一下放旁边备用，继续下一个.

步骤 13

全部卷好后，从第一个开始挨个擀成小圆饼，不用特别薄，因为后边不用发酵太久.

步骤 14

全部擀好后后，保鲜膜盖住醒15分钟.

步骤 15

醒过之后可以直接放进锅里，锅里不放油，盖上锅盖小火慢慢烙. 如果当时吃不完或者是给第二天早饭准备的就用保鲜膜隔开冻起来，想吃的之后拿出来直接烙，不需要解冻.我就是这样用的.早上节省时间.

步骤 16

看，我这个就是第二天早上拿出来的，邦邦硬.不刷油，不刷油，不刷油，盖上锅盖，小火.烙好一面后翻面，盖上锅盖继续小火烙.不要急，不要急.

步骤 17

两面都烙好后，出锅.

步骤 18

肉卤大概两个小时，一点都不会腻了，一定要有肥肉一起，和青椒一起剁碎，刚出锅的饼切开，太热借助下工具，比如我，尝试了两次还是借助于筷子把😀

步骤 19

开动，绝对是超满足的，毕竟咱们料足啊🤗

步骤 20

我一般是第二天早上吃的，第二天早起煮开一下就可以了.泡一晚上的肉更入味哦😊

肉夹馍的小贴士

1.烙饼的时候全程小火，不放油. 2.喜欢卤蛋的话煮几个蛋剥皮泡进卤汤，也是超好吃的哦，但是我觉得泡两天入味更好，一晚上蛋黄还没泡到.着急的话可以鸡蛋划几道.

菜谱创建时间：2020-03-21 00:15:39