红枣馒头（松软像面包）

作者： anny1790

1、将大枣去核儿，切碎，加入料理机，加一点水，打碎成枣泥。 2、将两种面粉混合一起，加入干酵母，搅拌均匀。 3、用100ml开水化开红糖，继续加入300ml冷水备用。 4、将3分之1枣泥倒入面粉中，加入少量红糖水，用筷子搅拌面粉成絮状。分三次加入枣泥，一点一点加红糖水搅拌面粉。面粉吸水性不同，自行掌握水量。 5、用手将面絮揉成光滑面团。 6、用锅盖盖好，将面盆放到温暖地方静置。 7、1-2小时后，面团发至2倍大，扒开有蜂窝状，就可以了。 8、将发好的面放到面板上，揉20分钟排气，可以用刀切开观察排气情况。 9、将面团分成单个60g的小面剂，每份小面剂揉150下，做成馒头状，继续醒发至1.5-2倍。 10、冷水上锅蒸，发好的面团儿入锅前，先在篦子上刷一层油或垫好防油纸。水开后蒸20分钟，关火后5分钟揭盖儿出锅。 11、喜欢甜口的可以多放红糖红枣，视个人口味决定。 12、也可以包进豆馅儿，做成豆包～～～

用料

• 红糖 50克
• 红枣 6颗
• 面粉 250克
• 酵母 6克
• 全麦面粉 250克

红枣馒头（松软像面包）的做法步骤

步骤 1

发好的面。

步骤 2

扒开有蜂窝状拉丝，就是发好了

步骤 3

放到面板上

步骤 4

揉20分钟排气，成光滑面团

步骤 5

可切开看下排气情况

步骤 6

分成小面剂，每份小面剂揉150下，做成馒头状，继续醒发至1.5-2倍。冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟，关火后5分钟揭盖儿出锅。

步骤 7

出锅后的成品。

步骤 8

5分钟揭盖儿，下锅蒸之前，篦子上刷一层油，避免粘锅。

步骤 9

掰开后像面包。

步骤 10

松软得很，弹性很好。

步骤 11

也可以包进豆馅，就是好吃的豆包。

红枣馒头（松软像面包）的小贴士

馒头光滑柔软的秘诀，就是揉面环节，一定要耐心的揉啊揉，揉个几百下最好......揉面的过程比较枯燥孤独而已：）

菜谱创建时间：2020-03-21 01:44:25