我团回锅牛肉

作者： 团长家的呱嗒厨

我团说：厚肉块，香，有咬感！

用料

• 牛肉 500克
• 蒜苔 半把
• 洋葱 半个

我团回锅牛肉的做法步骤

步骤 1

卓宸牛腩一块，一斤。筷子扎扎孔，泡泡血水，加几汤匙料酒。二三十分钟足够。

步骤 2

凉水放肉。起沫后充分打沫。然后放几片姜、一个八角、一小片桂皮、十来颗花椒。小火焖炖七八十分钟。关火，在料汤里放凉。俩钟头差不多了。捞出，横纹顶刀切厚片。等待中切蒜苔，洋葱切块。

步骤 3

大勺烧热，两汤匙油，六七成热加两片姜、两粒冰糖，一汤匙葱伴侣豆瓣酱（不求辣口，不用郫县豆瓣酱）炒散出油，随即放蒜苔和洋葱，再加一汤匙蚝油，煸炒出香，放牛肉煸炒均匀，加盖小火焖两分钟。起锅。

我团回锅牛肉的小贴士

喜欢咬劲，牛肉切了厚片。也可以多炖二三十分钟，软烂一些。但是鲜肉做的话本来也不必太烂，没口感。否则不如选卤过的肉。 有豆豉更好。

菜谱创建时间：2020-03-21 12:37:22