肉松蛋糕卷

作者： 天道酬勤_7610

奶油卷偶尔换换肉松卷，其实就是普通小四卷，就是夹心换成肉松和沙拉酱，加上表面撒了少许肉松和小葱而已！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶或水 40克
• 糖 10克蛋白30克蛋黄
• 低筋面粉 40克
• 玉米油或色拉油 40克
• 柠檬汁 3-5滴
• 沙拉酱 3-5勺
• 肉松 20克
• 葱花 少许

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加10克糖，蛋白先可以放速冻或者冷藏

步骤 2

用蛋抽搅拌至糖融化

步骤 3

加入40克水，继续搅拌，再加入40克油

步骤 4

如图

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

继续搅拌至无颗粒，放在一边

步骤 7

从冰箱拿出蛋白加入3-5滴柠檬汁或白醋，开高速打发至大鱼眼泡，加入第一次糖（30克糖，分三次加入）

步骤 8

继续高速打发，

步骤 9

打发至这样的大弯勾，不能打发过了，多烤几次多试几次就好了，经验在于积累嘛！

步骤 10

把1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌

步骤 11

炒菜那样翻拌，搅拌好的蛋黄糊继续倒入剩余的蛋白中，翻拌

步骤 12

把翻拌好的蛋糕液，倒入28×28的金盘，提前垫好油纸，方便脱模

步骤 13

撒入少许葱花

步骤 14

加入少许肉松

步骤 15

烤箱预热175度，放入中层，烤25分钟

步骤 16

出炉的亚子，不干不裂，这就是低温慢烤

步骤 17

倒扣在油纸上，撕去底面的油纸

步骤 18

涂上沙拉酱

步骤 19

撒上肉松，卷起来，冷藏后味道更佳

步骤 20

整理好装盘，我一直切不好卷卷

步骤 21

开吃吧

菜谱创建时间：2020-03-21 13:20:39