波兰种芋泥奶香包（手揉）

作者： 正经人一个

烘焙界一直风靡的波兰种 据说是万能出膜神器 亲手去实践它～🤨🤨 首次下手，不具有颜值 主要是为了记录步骤和用量 我没有厨师机，全靠手揉！💪🏼💪🏼 这只是我个人总结的适合我的方法，大家可以参照，但是如果揉不出手套膜，请别怪方子，如果手揉不出，那就用厨师机吧，谢谢手下留情🤟🏻🙏🏻🙏🏻

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 160克
• 牛奶 35克
• 谈奶油 35克
• 砂糖 18克
• 盐 1克
• 酵母 1.5克
• 全蛋液 20克
• 玉米油 10克
• 馅儿
• 芋泥（没有可不放） 100克
• 上色蛋液 10克

波兰种芋泥奶香包（手揉）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，常温发酵大约2小时，波兰种看状态，不看时间，出现很多大气泡，闻着一股酒味，当时不做，可发酵好冰箱冷藏第二天做，我这个拍照前搅和了一下，气泡不见了，刚发酵好的波兰种有很多大气泡

步骤 2

主面团，除玉米油外混合，加入波兰种

步骤 3

刚开始会沾的怀疑人生，所以我借助刮刀，搅搅按按，至不怎么沾刮刀了，转移至案板，手揉

步骤 4

一边搓，搓衣服那样，然后甩，然后搓，然后甩，期间分3-4次加入玉米油，这样大概操作20分钟左右

步骤 5

我尽力了……手揉出这个状态，不怎么沾手，就算沾，揉一会儿就不沾了

步骤 6

整圆，盖保鲜膜，烤箱里封闭常温进行一发

步骤 7

发至1.5-2倍大，出现蜂窝状，转移至案板，轻排气就好，不需要像做包子那样用力揉

步骤 8

我分成了8分，盖保鲜膜，松弛10分钟

步骤 9

擀面杖上手，擀面杖可抹一点油防沾，擀成这个形状，抹上芋泥，没有芋泥豆沙也🉑，没有豆沙就啥都不放也🉑，从大的那头卷起

步骤 10

收口朝下，烤盘不沾可直接放，沾的话垫上油纸，烤箱放一碗热水，进行2发，大约30-40分钟

步骤 11

发酵好，取出刷上蛋液，烤箱预热180度，中上层大约20分钟左右，看状态，上色了🉑盖上锡纸

步骤 12

颜色不错

步骤 13

成品，芋泥香喷喷～还有奶油香～

波兰种芋泥奶香包（手揉）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-21 21:16:14