电影院同款～球形爆米花～简单快手哄娃神器

作者： SZ琳达

万能的某宝买球形爆米花即可 科普一下黄油 琳达的烘焙群里 小白多 动物黄油是动物身上提取的 适合烘焙 饼干 爆米花 蛋黄酥 价格高 口感好 琳达只用动物黄油 总统黄油卷最佳 其次安佳也不错 植物黄油是人工制造的 一般电影院的都是植物黄油 奶香味足（加香精），价格便宜

用料

• 玉米油 80克
• 玉米 130克
• 安佳无盐黄油 40克
• 白糖 80克
• 水 20克

电影院同款～球形爆米花～简单快手哄娃神器的做法步骤

步骤 1

做爆米花关键点 1.油多 2.玉米少 3.温度高 4.不粘锅 大火，锅内倒油80克

步骤 2

立刻倒入玉米粒130克， 关键点：油一定要盖住玉米粒 快速翻炒

步骤 3

翻炒至啪啪声，爆米花开始爆开 爆开第一粒开始盖锅盖 琳达不是要等着拍照吗？ 咔嚓一下，2秒，多爆了N颗

步骤 4

盖上锅盖 不停平行摇晃锅子

步骤 5

直到锅内啪啪声减弱时，停止摇晃

步骤 6

关火，倒出爆米花在晾网上

步骤 7

晾网下，这些是没有爆开的 技术问题 没有爆开也不纠结哈(ღ˘⌣˘ღ) 爆米花做的就是开心 刚开始，爆不完全，正常哈 第四次做爆米花，没爆开的数量已经降了2/3，厉害吧 会越来越有经验的

步骤 8

中火 锅内放入黄油，黄油融化 加入白糖，炒至琥珀色 焦糖味更好吃，焦糖可以降低糖的甜度， 别一下下全黑了，就不是焦糖，是焦炭

步骤 9

加入白糖和水，中大火烧开，不要摇晃也更不要去铲 否则，白糖会反沙

步骤 10

慢慢的边缘出现琥珀色

步骤 11

琥珀色越来越多，开小火

步骤 12

铲子轻轻的将边缘的深色焦糖，融进浅色焦糖中 拍照后，娃立刻关火 实际锅内的焦糖色应该和图片中间的焦糖色一致

步骤 13

关火，倒入爆米花，翻炒均匀 焦糖色越深，爆米花的糖度越低，焦糖味越足 反之，则爆米花会很甜，焦糖也不明显 近期深圳回南天 湿度90% 爆米花需要在锅内放凉后拿出 口感更佳 盖上锅盖爆 爆米花 锅内爆米花会有少量水汽 爆米花 锅内放凉 锅内的余温会蒸发掉爆米花的水汽

步骤 14

如果非回南天 爆米花直接倒上烤架 晾凉 装入容器 开吃 不要太幸福哟

步骤 15

还有一个极简版的 油热后放玉米粒 玉米粒全部爆开后 开小火，加白糖，不停翻炒，糖融化即可 优点：更快手 缺点：炒不开的玉米粒更多，而且容易糊掉 强烈推荐第一种，基本0失败

步骤 16

今天，去年的蛋糕课学员来找我，琳达爆了一锅爆米花，学员惊呆了╯﹏╰ 哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 估计以后爆米花也是她家的常备零食 呵呵→_→

菜谱创建时间：2020-03-21 21:16:22