三生三世桃花酥

作者： 菜鸟辣妈

我试过很多桃花酥的方子，这款桃花酥是目前来看最简单易上手的。烤出来的桃花酥酥到掉渣，好吃得忘不了。 有关起酥的问题：有朋友问猪油能不能换成黄油，答案是：可以换，但换成黄油后，味道就不一样了！想要吃起酥得好的中式酥皮点心，必须要用猪油。猪油可以市售，也可以用小美来熬制。 有关颜色：我用过红曲粉、草莓冻干粉和人工色素。这三种颜色比较起来，人工色素最为稳定，而且颜色最漂亮。桃花酥里的颜色只需要4-5滴就可以了，含量非常非常少，但效果特别好！ 这个方子是6个的量，比较适合家庭食量较小的需求。如果家里人多，可以一次做12个，食材配比相对增多。油酥中面粉和猪油的比例是2:1，无论是要增加多少，都是这个比例。 中间花蕊部分可以用剃须刀划出花蕊痕迹，之后在桃花中心点上蛋黄液，加上黑白芝麻，这样效果更佳逼真！ 为了最后烤制出来的桃花酥颜色更漂亮，可以在烤制13分钟左右时盖上锡纸，以免变色。 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈 美食交流加wx: chinacookgirl(备注下厨房）

用料

• 水油皮
• 猪油 30克
• 水 40克
• 糖 10克
• 中筋面粉 80克
• 油酥
• 中筋面粉 66克
• 猪油 33克
• 馅
• 红豆沙 180克
• 蛋黄 1个
• 银行卡 3张

三生三世桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的制作：将80克中筋面粉、40克水、30克猪油和10克冰糖粉（糖）加入主锅，30秒速度3-6混合。

步骤 2

2分钟揉面模式，再1分半钟揉面模式，揉出手套膜。

步骤 3

分成六等份松弛20分钟。

步骤 4

油酥制作：将66克中筋面粉、33克猪油和4-5滴玫瑰色素加入主锅，30秒速度3-4混合，用刮刀棒将锅壁和中央散粉刮至锅底，设置15秒速度3-3.5。取出粉红色油酥包入保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

取出油酥分成六等份，松弛20分钟。

步骤 6

将豆沙馅分为6等份，搓圆，盖上保鲜膜备用。

步骤 7

将水油皮包住油酥。

步骤 8

像包包子一样，右手捏住水油皮，虎口往上收口捏紧，压住封口，揉成圆面团，松弛20分钟。

步骤 9

用手将面团压扁，用擀面杖将面团擀成牛舌状，大约两个银行卡那么长。从下往上卷成细筒。

步骤 10

卷成这个样子，盖上保鲜膜。

步骤 11

将小细筒压扁，用擀面杖以中间为界线，分别往上和往下擀成三张银行卡的长度。注意不要反复来回擀一定要顺着一个方向分别向上和向下擀均匀。

步骤 12

从下往上卷成小圆筒。

步骤 13

就是这个样子！

步骤 14

用手按住中间，两边往中间挤，压平成饺子皮状。

步骤 15

放入豆沙馅包住。

步骤 16

用虎口往上撵包紧收口，压平，搓圆成小面团。烤箱180度预热。

步骤 17

用手压扁面团成小面饼，用剪刀在面饼上均匀剪五个口，分别捏出五个花瓣的样子。用剃须刀将每个花瓣靠近中间位置划两刀，做出花蕊的样子。

步骤 18

用羊毛刷在桃花酥中心位置刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻，美美的桃花酥就这样做出来了。

步骤 19

将烤盘放入烤箱中层，180度20分钟，烤制13-15分钟时，盖上锡纸，避免变色。时间到啦！该吃酥到掉渣的桃花酥啰！

步骤 20

20.点击看大图，是不是很治愈？春天到了，赶紧做一款美艳绝伦的桃花酥吧！

菜谱创建时间：2020-03-21 21:36:07