宫保鸡丁

作者： 专业厨师123

家常菜，荤素搭配，吃起来很下饭。

用料

• 鸡肉 适量
• 黄瓜、胡萝卜 各半根
• 花生米 1大把
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 干辣椒，花椒，葱，蒜 各适量
• 配料汁：料酒2勺，醋1勺，白糖1勺，生抽1勺，耗油半勺，淀粉小半勺，水1勺。

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱蒜

步骤 2

鸡胸肉切小块， 用料酒，耗油，胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀腌制半小时， 起锅热油，把鸡肉炒至变色。

步骤 3

热油，把花生米小火炸熟，（尽量去皮） （也可以用烤箱，不预热，中层，上下火180℃，9--10分钟烤熟，去皮，中间晃动一下烤盘，最后几分钟勤观察，不要烤糊了。）

步骤 4

胡萝卜切丁，黄瓜切丁 配料汁：料酒2勺，醋1勺，糖1勺，生抽1勺，耗油半勺，淀粉小半勺，水1勺。

步骤 5

起锅热油，下干辣椒，花椒， 下葱蒜炒香， 加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（太干了，可以加少许水）

步骤 6

下入胡萝卜丁，翻炒， 下入黄瓜丁，翻炒， 下入准备的鸡肉丁，翻炒。

步骤 7

加入料汁，翻炒， 最后加入花生米。

步骤 8

出锅装盘👌

菜谱创建时间：2020-03-21 23:01:51