香椿炒蛋～春天的气息

作者： SZ琳达

妈妈特别喜欢香椿 香椿炒蛋是春季餐桌必备菜品 即使是物质贫乏的年代 香椿也是贵价菜 香椿炒蛋 吃的不是菜 而是故乡满满的回忆 年轻时 特别渴望离开家 外面的世界很精彩 人到中年 上有老 下有小 特别喜欢童年的味道 特别思念故乡 今天我们一起来做这道菜吧 它承载思念的味道

用料

• 香椿 1小把
• 鸡蛋 3个
• 油 50～70克
• 盐 1+3克

香椿炒蛋～春天的气息的做法步骤

步骤 1

原材料展示 琳达买的香椿45.8元一斤，超级贵，肉疼

步骤 2

还是超低价 呵呵→_→

步骤 3

锅内水烧开后，加几滴油和1克盐 放入香椿，焯水30秒 香椿由红变绿即可捞出 冷水过凉

步骤 4

香葱切碎 鸡蛋打撒，蛋液里加入半个鸡蛋壳的凉开水，加入3克食盐 加水的目的：炒蛋时，蒸发的是加入的这部分水，鸡蛋自然会更滑嫩一些 如果不加水，蒸发的是鸡蛋本身的水份，炒出的鸡蛋会硬一些

步骤 5

加入切碎的香椿 搅拌均匀

步骤 6

锅内热锅坐油

步骤 7

油温80度时（也就是油温比较热的时候） 用筷子搅拌均匀蛋液，一次性倒入锅中 搅拌的目地，以免香椿沉没

步骤 8

煎好一面后，翻面 仅翻面一次，不要翻来翻去，容易碎

步骤 9

起锅，撒上葱花

菜谱创建时间：2020-03-21 23:23:00