耐人寻味的香辣肉丁

作者： 不当高手

隔三差五就要炒一次，很下饭，再配个西红柿豆芽汤…

用料

• 里脊肉 半斤(2人份) 一斤(3-4人份)
• 豆瓣酱 2小勺
• 糍粑辣椒 2小勺(喜辣者可多放)
• 姜丝 少许
• 酱油 少许
• 蒜苗 4根
• 白糖 少许

耐人寻味的香辣肉丁的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丁，放盐，料酒，淀粉腌制半小时。

步骤 2

锅里放少许油，六成热下肉丁，翻炒到九分熟时盛出，待用。

步骤 3

豆瓣酱，姜丝，糍粑辣椒，糖。

步骤 4

锅中再倒入新油，油要稍微多些，不然炒出的肉丁会很干。油温八成热，把姜丝，豆瓣酱，糍粑辣椒，糖一起放锅里翻炒，炒出红油(这个过程只需一分钟左右)

步骤 5

炒出红油后，把九成熟的肉丁回锅，翻炒几下。

步骤 6

倒酱油，继续翻炒。

步骤 7

下蒜苗，翻炒几下，出锅！

步骤 8

尝一口，香辣嫩滑！

耐人寻味的香辣肉丁的小贴士

再次下锅的肉丁要快炒，不然肉会老会柴，不好吃啦。 豆瓣酱很咸，又倒了酱油，就不必放盐啦。 同样方法，炒鸡丁也ok哦！

菜谱创建时间：2020-03-22 00:29:36