玛捷斯—潮汕海鲜粥

作者： 莎莎的美食料理世界

潮汕人最爱吃海鲜，我老家在汕尾，靠海吃海，海鲜更是种类多，鲜掉眉毛。用玛捷斯做跟普通的高压锅或者砂锅做有什么不同呢，首先粥底是任何口味的粥的灵魂，粥底熬不好就算你放再多料也总是差点什么，小贴士是海鲜粥的小技巧和灵魂，记得一定要放哦。

用料

• 虾 250克
• 花甲 250克
• 干香菇 4朵
• 小干贝 10克
• 冬菜 10克
• 大地鱼粉 5克
• 花生酱 2勺
• 胡椒粉 少许
• 香菜 少许
• 姜丝 10克
• 盐 少许
• 米 100克
• 水 1000克

玛捷斯—潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

虾洗净，虾头取下来，虾身去虾肠

步骤 2

花甲洗净焯熟，去一边的壳

步骤 3

虾头，去好虾肠的虾身，焯熟的花甲，冬菜，泡发好的冬菇切丝，姜丝

步骤 4

主锅倒入30克油，放入虾头，干贝，姜丝，煸炒模式6/3/160，煸炒出虾油

步骤 5

倒入米100克，加入水1000克，烹饪师30/3/100

步骤 6

加入虾身，冬菇丝，冬菜，烹饪师15/3/140

步骤 7

加入煮好的花甲，冬菜，加一勺花生酱，大地鱼粉(没有可不加)少许盐,烹饪师5/0/120

步骤 8

粥底是奶白色的

步骤 9

开盖撒香菜，胡椒粉即可食用

玛捷斯—潮汕海鲜粥的小贴士

1，虾头一定不要去点，煸炒出虾油，米和虾油虾头一起煮熟 2，一定要放冬菜，花生酱，点睛之笔和小技巧就在这里，大地鱼粉没有的可不加 3，粥熟后放虾身，最后放花甲千万刀头别动，不然整锅粥就是废了，会吃到很多花甲壳，如果放螃蟹的话盐跟虾身同时放进去煮

菜谱创建时间：2020-03-22 01:34:14