红粉茸茸之草莓芝士蛋糕

作者： 灵玉素心

草莓的季节当然少不了一款草莓蛋糕来点缀花朵的季节，这款蛋糕由草莓海绵、草莓芝士和香草酸奶慕斯组成，春天的颜色，有层次的甜蜜，是春日甜点的好选择哦！ 需要模具：16-18cm蛋糕模一个，15cm慕斯圈一个。

用料

• 草莓海绵蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 65克
• 蜂蜜 10克
• 低筋面粉 90克
• 草莓汁 45克
• 黄油 25克
• 红色色素 1滴
• 草莓芝士蛋糕：
• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 20克
• 草莓果酱 45克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 40克
• 低筋面粉 10克
• 香草慕斯：
• 香草酸奶 100克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 吉利丁粉 3克

红粉茸茸之草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做海绵蛋糕，全蛋（室温）加糖加蜂蜜加1滴红色色素打发至浓稠状态，提起滴落可以有明显的印子。

步骤 2

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

草莓汁和黄油融化，先挖一点刚才的面糊进去拌匀，然后倒回面糊里翻拌均匀。

步骤 4

倒入模具中，180度烤35分钟。

步骤 5

出炉脱模放凉，顶部切掉薄薄一层棕色的蛋糕，留下粉色的蛋糕体，剩下的蛋糕从中间切成两片圆形蛋糕片。

步骤 6

草莓芝士蛋糕：奶油奶酪隔水融化至无颗粒状，加入鸡蛋、白砂糖、淡奶油拌匀，再加入草莓酱和一滴红色色素，最后筛入面粉，搅匀。

步骤 7

拌好的草莓芝士蛋糕液。

步骤 8

取一片刚才切好的蛋糕片，用慕斯模切出圆形。

步骤 9

倒入芝士蛋糕液，170度烤25分钟。出炉放凉后冰箱冷藏2小时。冷藏好以后，用小刀延模具边缘划一下，待会慕斯液倒进去以后就好脱模了。

步骤 10

慕斯部分忘记拍照片了，就是非常简单的，3克吉利丁加10克左右冷水泡开，微波炉叮20秒融化成液体，倒入香草酸奶里拌匀，要注意酸奶不能是刚从冰箱里拿出来的，不然吉利丁会结成小颗颗，但是这也很好解决，就隔水保温40度左右就不会了。淡奶油加糖打至5分发，然后倒入酸奶慕斯液里拌匀，倒在慕斯圈里，冰箱冷藏两小时以上。 冷藏好以后取出脱模，表面涂一层香草酸奶。

步骤 11

之前的海绵蛋糕切成两片了，用了一片做底，另一片把边上的棕色切掉，剩下的粉色蛋糕体用晒网搓碎。

步骤 12

撒在蛋糕表面即可。

步骤 13

层次分明，滋味浓郁。

红粉茸茸之草莓芝士蛋糕的小贴士

有新鲜草莓还可以切点草莓放在香草酸奶慕斯层里。

菜谱创建时间：2020-03-22 02:58:48