豆腐鸡蛋韭菜盒子

作者： ____Jean____

从小，每到春天，妈妈就喜欢做韭菜盒子。我家的韭菜盒子和网上的大多数配方都有点区别，一定会放豆腐，加了豆腐的韭菜盒子口感会多一个松软的层次，谁吃谁知道，也会加辣椒面进入，活馅儿的时候用热油泼一下，糍拉一声，香味扑鼻。 今年正好比较有空，我复制了下妈妈的韭菜盒子，并总结了自己的经验，记录到这里，以后每年春天都能复制妈妈的味道啦。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 2个
• 豆腐 400g
• 海米 一小撮
• 面粉 380克
• 开水 260克
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面 2磁勺
• 油 适量

豆腐鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜捡好，洗干净，切碎，加入香油或者其他食用油，拌匀。豆腐切小丁，加入。

步骤 2

海米切碎，加入。

步骤 3

还挺好看

步骤 4

加入辣椒粉，十三香，盐加在辣椒粉上面，先不急着混合以免韭菜出水。鸡精加在角落，这样一会儿油泼的时候离高温油远点儿。

步骤 5

加入380克面粉

步骤 6

加入260克沸水

步骤 7

面粉好像有点点被烫熟的感觉

步骤 8

我懒得和面，就用面包机代劳了。

步骤 9

活好的面平均分四份，团成四个一样大的圆团，觞十分钟，这样一会儿好擀开。

步骤 10

两个鸡蛋，锅里放多点儿油，炒完鸡蛋泼馅儿。

步骤 11

鸡蛋出锅后把剩余的油烧到冒烟，泼馅儿

步骤 12

主要泼辣子。泼好了。

步骤 13

加入刚刚炒好的鸡蛋

步骤 14

拌匀

步骤 15

擀皮儿，擀到大概三到五毫米厚吧。

步骤 16

用这么大的勺子舀馅儿

步骤 17

饼皮上放十三勺馅儿

步骤 18

包起来

步骤 19

把边儿封好，放锅里。有点儿大，锅里有点儿放不下。

步骤 20

于是把之前的面剂子平均再分两份儿，每个里面放六勺馅儿，包起来。可以包成之前的半圆形，也可以像包包子一样，包好再压扁。

步骤 21

对比一下之前大的那个，和后来的秀气的小的。嘿嘿😁

步骤 22

出锅啦，香香脆脆的。

步骤 23

这个放锅里焖会儿，柔软的口感。对了，烙饼没放油，包成圆的会有点儿漏油，刚好让饼皮黄灿灿的。

步骤 24

好吃好吃

步骤 25

配上自制的奶茶，满腹！改天有心情的话更新奶茶菜谱。

豆腐鸡蛋韭菜盒子的小贴士

多烙一会儿，平均每一面儿最小火四分钟左右，五分钟也可以。一锅可以烙两个。一锅十分钟。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:08:12