菠萝炒饭

作者： 翩翩小厨

早餐记录 就根据家里有的食材做的，参考。

用料

• 菠萝 1个
• 隔夜米饭 若干
• 青笋 若干
• 大蒜 1瓣
• 枸杞 若干
• 对虾 3只
• 调料：
• 咖喱粉/姜黄粉
• 番茄酱/番茄膏
• 耗油
• 酱油
• 盐
• 白胡椒粉
• 糖

菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

选择隔夜的凉米饭，抓散。

步骤 2

菠萝肉切块泡盐水10min，沥干

步骤 3

菠萝壳可以留用，用勺子把肉挖干净

步骤 4

虾肉切丁，用盐，白胡椒，料酒腌制备用

步骤 5

先准备好调料：咖喱粉+番茄膏。 这里用的家里自制的咖喱粉，姜黄粉也可以，没有可以不放。 用番茄酱味道和水果更贴近，我这里只有之前炒好的番茄膏。（就是很大一罐原番茄膏加油煸干放在罐子里储存，主要用来熬牛肉高汤，虾高汤，但其实我很多菜都喜欢放一点啦） 这两样主要是为了增色和调香，没有都可以不放。

步骤 6

继续放入耗油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。搅拌均匀备用

步骤 7

热锅起油，大火。同时放入大蒜腻和青笋丁（因为这里的大蒜不能糊，所以同时放入）翻炒至半熟

步骤 8

倒入虾仁肉炒熟

步骤 9

放入米饭和酱料翻炒。使酱汁均匀地包裹在米饭上

步骤 10

最后撒入枸杞和菠萝，翻炒均匀，菠萝半熟状态就可以盛出了。超久了菠萝会酸会软会出水，特别影响味道嘞！其实放葡萄干比枸杞好吃，但……我只有枸杞。讲真，我真的超爱炒饭里面放葡萄干！

步骤 11

早上好！

菠萝炒饭的小贴士

用隔夜饭 炒饭别炒久 菠萝别炒久 菠萝要沥水 酱油别放多，这是酸甜口的 ……

菜谱创建时间：2020-03-22 13:42:08