冬瓜蚝豉鸡汤

作者： 咪咪高

冬瓜蚝豉绝对是一个下喉火的绝佳搭配。适用于熬夜，阴虚火热的熬夜人士。煲鸡味道温和滋补。我用的是剥皮了的鸡壳，不油腻不热气。

用料

• 冬瓜 500克
• 鸡壳 1只
• 中型蚝豉 6粒
• 沙虫干 3条
• 姜 3片
• 盐 5克

冬瓜蚝豉鸡汤的做法步骤

步骤 1

准备汤料：鸡壳用冷水起锅飞水，沸腾后关火过冷河。冬瓜削皮切片。蚝豉洗净。姜片切好。

步骤 2

处理沙虫干：冷水泡8分钟，从根部剪开一个小口子，从根往上剪到头（卷曲突出小器官为头）。用刀刮干净沙虫干肉的内侧，用流动水冲洗沙虫全身。直到头部没有沙。

步骤 3

全部材料下砂锅，放3.升水，大火烧开5分钟转小火。煲1.5个钟。关火放盐。

冬瓜蚝豉鸡汤的小贴士

冬瓜搭配肉类都是比较清甜的汤头。譬如搭配猪骨、瘦肉、鹧鸪之类的，也可以搭配鱼尾。 如果汤渣里的肉要捞起来吃，那就先煲冬瓜蚝豉姜片沙虫干先，剩下半个钟下肉。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:33:07