啤酒鸭（爱自己的味道）

作者： Yoyo爱吃饺子

在厦门待了两三年，曾厝垵扬名小站的啤酒鸭真的是我的最爱。回来广东这么多年一直心心念念，以前总把这道菜挂在嘴边。 · 前男友是北方人，北方男人好像天生和南方的男人不一样，我一个地地道道的南方姑娘，20多年里，从来都没听过“厨房是男人的天地”这句话，而他是第一个对我说这句话的人。 · 他不喜欢下馆子，每次我想吃什么，他总能给我做。和前男友是异地恋，当时的我算是个厨房白痴，总念叨着想吃这道菜，前男友很忙，总在微信里说下次要给我做，可是终究成为了前任，而我最终也拿起了锅铲，打算做一道专属于我自己的心中的味道。 · 可能和当初自己爱上的味道不一样，可是那又如何呢，这是爱自己的味道呀，也许以后也会成为爱别人的味道呀。 · 也希望当初那个为我洗手作羹汤的男人，能找到一个等他回家的姑娘，一直幸福下去。

用料

• 鸭 半只
• 姜 一大块
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 小米辣 6个
• 干辣椒 4个
• 大葱 1根
• 白胡椒粉 1茶匙
• 老抽（调色） 适量
• 生抽 适量
• 啤酒 2瓶
• 陈皮 2片
• 小葱 1把
• 蚝油 1勺
• 料酒 1瓶盖
• 鸡精 1茶匙
• 黄片糖 半片
• 盐 适量
• 芝麻油 2汤匙

啤酒鸭（爱自己的味道）的做法步骤

步骤 1

鸭子剁好，洗净

步骤 2

备好配料，基本上就是图上这些

步骤 3

烧水，放料酒，姜片焯水

步骤 4

捞起过水，洗去浮沫

步骤 5

热锅冷油，放八角、桂皮、姜、全部放进去炒香

步骤 6

下鸭子炒香

步骤 7

下小米辣和干辣椒，再翻炒至表皮干

步骤 8

下啤酒，鸭子大的话，可能一罐不够，我这就是不太够，要两罐才够盖住鸭肉

步骤 9

放陈皮，片糖，葱结，大葱，胡椒粉，盖好盖子，烧开后转中小火

步骤 10

汤汁炖至三分之一左右的时候，把葱结，桂皮，八角夹出来丢掉，放老抽、生抽，蚝油，和盐调色调味，大火收汁，放入鸡精和葱花翻炒就ok啦。 最后的最后，放点芝麻油翻炒。芝麻油和鸭子是绝配哦。

步骤 11

最后起锅，我用的是砂锅装的。 是记忆中的味道。

啤酒鸭（爱自己的味道）的小贴士

鸭子的骚味比较重，这个做法闻不到骚味，也非常下饭。

菜谱创建时间：2020-03-22 17:10:09