戚风蛋糕

作者： 蓝蓝0326

用料

• A:蛋黄液
• 白砂糖 10克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低精面粉 100克
• 蛋黄 6个
• B:蛋白液
• 蛋白 6个
• 白醋 几滴
• 白砂糖 60克
• 盐 1克左右

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

10克糖，牛奶和油倒入盆中，用手动打蛋器搅匀，成乳化状。

步骤 2

筛入面粉，拌匀。

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀。放一边备用。

步骤 5

蛋白里加盐和醋，用电动搅拌器打至大泡，再分次加入60克白砂糖搅拌。

步骤 6

搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。

步骤 7

将蛋白分次加入蛋黄液中，切拌混匀。

步骤 8

这是混合均匀的状态。

步骤 9

将拌好的蛋糕糊，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘中。再端起烤盘从10厘米高处摔震两次，震出气泡。

步骤 10

150度烤30分钟，我再烤箱中放了一小杯开水。

步骤 11

烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，晾凉。

步骤 12

切块，摆盘。

菜谱创建时间：2020-03-22 21:47:50