在家也能轻松拥有的蒜蓉粉丝小青龙

作者： 淘淘他姐

今天和家属去盒马补货，没想到遇上了85折的大促🤩🤩 逛到海鲜区域看到肥硕的小青龙觉得是庆祝年奖发放的不二选择～ 挑了两只才100多，太划算啦～ 新鲜的食材配以简单的配料和做法才能把食材最原始的美味突出呈现是吧！ 那今天就来做个大家经常在大餐厅能看到的蒜蓉粉丝蒸，附有处理龙虾的详细说明！ 大家一起来做大餐吧～！

用料

• 小青龙 2只
• 粉丝 1把
• 大蒜 10瓣
• 葱 6根
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 黄油 5克
• 蒸鱼豉油 2勺

在家也能轻松拥有的蒜蓉粉丝小青龙的做法步骤

步骤 1

先看看今天的食材，新鲜肥硕！

步骤 2

配料来啦～

步骤 3

拍蒜、去皮、洗净、去蒂。

步骤 4

最近入了这个做蒜蓉的神器减少了我很多麻烦～蒜拍一下，大颗的切对切放入容器。

步骤 5

然后盖上，拉10-12次，大小就很合适啦～

步骤 6

这个还能绞肉糜！很实用！

步骤 7

本次葱白和葱叶分开处理。葱白切丝，葱叶切小粒。

步骤 8

粉丝提前用热水浸泡一会儿。

步骤 9

接下来要处理龙虾啦！首先准备一个细一点的筷子，找到龙虾尾部这个小洞，快速戳入直至头部。然后快速拔出让龙虾漏尿。

步骤 10

来个视频👆一定要拿住，龙虾会挣扎…虽然看着有点残忍，但是让龙虾漏尿可以减少腥味，让肉质更干净。否则蒸熟的时候看到的很多白白的东西，就是这个了……

步骤 11

然后那把小刀，沿着头部切一圈，让头部的“体液”漏干净。尿液和体液其实差不多，漏出来没多久干了就会变成像果冻一样的东西。

步骤 12

然后找两块干净的抹布分别包住身体和头部，把两部分拧开。

步骤 13

慢慢地用巧劲把虾线拉出来，弄不干净之后也可以加工。

步骤 14

去掉多余的“脚脚”～

步骤 15

开背，但是不要把底部切段。对半掰开后把没弄干净的虾线取出。

步骤 16

把头部用剪刀沿中线剪开，帮助入味。

步骤 17

摆盘：粉丝垫底，头部放好放身体。头部和身体分别放上切开的黄油，让整体撒盐、黑胡椒以及葱末。

步骤 18

炒蒜末：油7成热时下蒜末，不要大火容易焦，等出香味了加一勺味极鲜或者生抽。

步骤 19

蒜末均匀的铺在虾身上。

步骤 20

蒸箱100度6-8分钟，看你自己喜欢的肉质。不要再久了会老～

步骤 21

此时在锅中热几勺油，准备最后的淋油。

步骤 22

时间到了，先从头到尾浇上蒸鱼豉油。

步骤 23

切丝的葱白拿来铺好。

步骤 24

最后从头到尾淋上热油，兹啦兹啦的好好听～

步骤 25

酱酱酱～大作完成！

在家也能轻松拥有的蒜蓉粉丝小青龙的小贴士

忘记了说一点，就是虾线（肠子）从头部贯穿虾的全身。所以处理的时候也不要忘记把头部剩余的虾线取干净哦！

菜谱创建时间：2020-03-22 22:15:55