8寸蔓莓酸奶蛋糕

作者： 苏长歌

有一段时间特别着迷萨瓦林模具，买回来之后，时至今日差点忘记它的存在😢 这是不是每个入烘焙坑群体通病😂😂 今天用自制酸奶做一款蔓越莓蛋糕。 水浴法！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 75克
• 酸奶 150克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1.5克
• 蔓越莓碎 适量

8寸蔓莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，蔓越莓切碎。 用其他模具也行，最好是固底模，如果是活底模需要包锡纸，因为用水浴法，防止进水进去。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在一个小碗里。

步骤 3

蛋清放在一个无水无油的大盆儿里。 用不锈钢打蛋盆。

步骤 4

自制浓稠酸奶。

步骤 5

取一只大碗，倒入酸奶和玉米油。

步骤 6

用蛋抽搅至乳化状态。

步骤 7

倒入低筋面粉拌匀。我直接倒的美玫低筋粉，没有过筛，也没有加玉米淀粉。 有颗粒状没有关系，稍后加入蛋黄搅拌就好了。

步骤 8

加入蛋黄。

步骤 9

之字形搅拌成顺滑无颗粒的面糊。放在一边待用。 这个时候将烤箱预热。170°上下火。

步骤 10

蛋白盆中挤入鲜柠檬汁，加入食用盐。

步骤 11

一次性倒入白砂糖。

步骤 12

打蛋器中速搅拌。 ★打蛋器头和打蛋白的盆一样。也要无水无油，干净干爽。

步骤 13

中速搅拌1分钟后。

步骤 14

打发成大弯钩状态即可。

步骤 15

蛋黄糊取出，蛋抽Z字型搅两下，避免表面结皮干硬。 一般我的速度是比较快的。不会干硬。 如果速度慢，建议蛋黄糊盆上面覆盖保鲜膜。

步骤 16

取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊碗中。

步骤 17

用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 18

然后将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白霜盆内。

步骤 19

用硅胶刮刀再次翻拌均匀。 得到细腻光泽的蛋糕糊。

步骤 20

将蛋糕糊倒入模具。 中间分两次撒入蔓越莓。 这是第一层蔓越莓。

步骤 21

第二层蔓越莓。

步骤 22

表面覆盖蛋糕糊，轻轻抖动模具，让蛋糕糊平整。

步骤 23

深盘注入温水，将装满蛋糕糊的模具放入深盘内。

步骤 24

烤箱170°上下火，中下层烘烤50分钟。

步骤 25

中途上色达到要求，及时加盖锡纸。

步骤 26

时间到，焖五分钟出炉！ 非常完美！上皮色泽金黄，蛋糕组织细腻松软，空气中都散发着蛋糕香气😜😜 静置放凉之后可以直接放入冰箱，冷藏后食用口味更佳。

步骤 27

特别好吃。细腻柔软绵润清甜✌

步骤 28

八寸方形模具做的。出炉后直接放到烤箱里闷到冷，然后放冰箱冷藏一夜更好吃。

步骤 29

一个8寸，菜刀切块😂😂俩孩子分分钟可吃完。

8寸蔓莓酸奶蛋糕的小贴士

温馨提示:不要花钱乱买模具!这款萨瓦林模具估计以后也不常用！😂😂不好洗，还是常规模具方便！ 这款蛋糕值得一试，欢迎传图交流😝

菜谱创建时间：2020-03-23 14:18:11