咸菜肉包子（无添加）

作者： 村姑姐姐

包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，自制包子健康卫生🈚️添加，食材必须择优

用料

• 中筋（雪花粉） 500克
• 鲜酵母 8克
• 水 250克
• 糖 5克
• 盐 少许
• 猪油 1勺
• 肉馅 若干

咸菜肉包子（无添加）的做法步骤

步骤 1

我用中粮雪花粉，无添加，无面粉处理剂

步骤 2

酵母用37度250克温水化开，加糖有助于激活酵母，面粉中间留空，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状，开始揉面（加猪油一勺起到松软作用）直至三光（盆光手光面团光）

步骤 3

揉好的面团用保鲜膜盖好，温暖的地方发酵或坐浴式发酵（放在40度左右的温水上面）约1小时

步骤 4

发酵至一倍大后再次揉面排气，掐成50克约16个剂子

步骤 5

擀圆，四周薄中间厚

步骤 6

包入准备好的馅心

步骤 7

整形，练几次手就能找到感觉，整形完毕二次发酵，约15分钟，明显变大后就可以大火蒸25分钟

步骤 8

闷两分钟后出锅

步骤 9

松软有弹性不粘牙

步骤 10

最近改用北鼎蒸锅23分钟闷2分钟，不滴水不回缩

步骤 11

咸菜肉包子（无添加）的小贴士

包子比较吸油水，纯肉建议放皮冻，咸菜、萝卜丝等肉馅提前煸炒后放冰箱两小时左右比较好包裹

菜谱创建时间：2020-03-23 19:10:43