四角粽子

作者： 梨子美食记

我妈最拿手的就是粽子，她最喜欢包一大锅粽子，然后亲戚朋友送一些品尝。妈妈包的粽子，糯米紧实有嚼劲，糯米香加上鲜肉香，再带着浓浓的粽叶香，特别鲜香味美。有时我带到单位，分给同事吃，她们也都赞不绝口。 煮好的粽子第二天吃是最香的，充分入味儿。夏天我就直接吃冰箱冷藏的粽子，别有一番风味儿。

用料

• 糯米 1000克
• 鲜五花肉 500克
• 红豆 250克
• 大枣 250克
• 粽叶 适量

四角粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶洗净提前浸泡在水里，糯米提前浸泡5个小时以上； 五花肉加料酒、老抽、生抽、蚝油、姜粉、十三香、胡椒粉、盐和鸡精，腌制最少30分钟，炖成三至四分熟备用，大约10分钟； 大枣清洗干净去核备用，红豆浸泡5小时以上备用。

步骤 2

浸泡好的糯米过滤掉水份，加盐、酱油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 3

开始包粽子，包制的手法见封面视频，粽子绳子要尽量系紧一些，做出来口感更好。 一共包了两种粽子：一种鲜肉的粽子，一种红枣加红豆的粽子。

步骤 4

包好的粽子放大锅，加凉水没过粽子两寸左右，大火烧开转中小火煮一个半小时，再浸泡一两个小时更入味。

步骤 5

拆开一个粽子看看，糯米紧实有嚼劲，带着粽叶特有的香气。

步骤 6

美味的四角粽子，浓浓的粽叶香。

四角粽子的小贴士

1.五花肉腌制完先炖至三四分熟再包，肉会更软烂更入味，没有肉腥味儿。 2.粽子凉水下锅煮得更透，煮好后在锅里放2小时会更入味。 3.吃不了的放冰箱冷藏，加热时电饭锅底部倒放少量热水直接放进去煮。

菜谱创建时间：2020-03-24 05:36:26