健康高级口感的红丝绒蛋糕

作者： 莎莎的美食料理世界

这款蛋糕及美味，又健康。谁说健康的东西味道都不太好的？那是缺乏了一点爱和耐心好吗？烹饪跟心情真的有关系的，心情好做出来的菜特别好吃，哪怕是简单的炒个青菜;心情不好再高级的材料做出来总是差点什么似的。 以前看过一本书叫《水知道答案》，其实食物也是知道答案的，世间万物皆有灵魂，而食物的灵魂就是靠烹煮的人赋予的，从选材，清洗，腌制，烹煮，到最后的摆盘，都是靠我们赋予的它们灵魂的。 所以，不管用什么方法开做一道菜或者做一块蛋糕，请用心，食物会告诉你答案。 PS：这是一个8寸的量，如果做6寸鸡蛋3个，其他材料减半就好了。普通的戚风蛋糕就用同量的低筋面粉换掉红曲粉和可可粉就好了😄

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 低筋面粉 95克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 玉米油 65克
• 牛奶 65克
• 糖粉（蛋白用） 55克
• 糖粉（蛋黄用） 25克
• 柠檬汁 几滴

健康高级口感的红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，称好，备用。

步骤 2

蛋黄，糖粉，油，牛奶全部放入玛捷斯食物处理器小碗拌匀，约10秒；筛入低筋粉，可可粉及红曲粉，继续拌匀，成红褐色的面糊，备用。

步骤 3

主锅无水无油，安装十字刀头+打发器，倒入蛋白，糖，烘培模式—打蛋清—5/5/0

步骤 4

打蛋清好美丽

步骤 5

打完后的样子

步骤 6

拿个大碗，把面糊部分倒入碗中，刮去1/3蛋白混合，用切拌手法搅匀，不要一直画圈，以免消泡。用力震2下，用牙签画Z字去掉气泡

步骤 7

烤好后倒扣，脱膜。烤箱预热，160度55分钟，每家烤箱脾气不一样，请观察自家烤箱温度再做适当的调整。

步骤 8

切3层，每次铺上奶油和你喜欢的水果，就完成了。我这里的奶油用的是蓝风车的，用了玛捷斯烘培里的糕点/蛋糕模式，打得很漂亮。

步骤 9

戚风失败原因

健康高级口感的红丝绒蛋糕的小贴士

1，蛋白打发很重要，打得好就成功了一半 2，液体的比例就是想要细腻一些就多几课油或者牛奶，想承重强一些就多几克粉，没有什么大碍的 3，戚风失败的原因看最后一张图，希望能帮到你

菜谱创建时间：2020-03-24 11:09:52