奥利奥慕斯蛋糕

作者： 沈实在

旺财生日实在是不知道送什么礼物更好。幸好还有一点小手艺就做了这个慕斯蛋糕。得到了旺财爸妈以及她本人的一致好评，所以把这个方子记录下来。 2020.4 奶奶要过生日了，所以又制作了一个慕斯蛋糕。 参照了铁头的建议改了加盐版本，甜里面带一丢丢咸味，不会太腻，更适合长辈食用。 因为我没有海盐，所以用了食用盐。如果用海盐的话要适当加量。 这次在做的时候，有拍摄一些步骤，重新上传了一下。 希望能帮助到大家。 本方用量均为8寸 制作6寸蛋糕时，所有用量减半

用料

• 奶油 500克
• 吉利丁 10~15克
• 奶油奶酪 250克
• 糖 60克（不建议减）
• 黄油 65克
• 酸奶 100g（可用牛奶）
• 饼干碎（薄饼底） 120克
• 饼干碎（慕斯中） 按个人喜好
• 食用盐（可不加） 2克

奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是这种8寸的活底蛋糕模，有慕斯圈的话，可以用慕斯圈。底下垫一张油纸（方便取出），如果想直接在底上切也是可以的。 Tips.这一步黄油，酸奶，奶油奶酪可以从冰箱里取出回温。打奶油的盆和打蛋头可以放进冰箱冷藏。

步骤 2

我买的现成的饼干碎，称出150g。黄油隔热水融化至液态，加入饼干碎中拌匀。用勺子把饼干碎，铺平在底部，压实。放入冰箱冷藏30分钟。 同时吉利丁片冷水中泡软（吉利丁粉可跳过此步）。

步骤 3

隔热水融化黄油

步骤 4

用工具把饼干弄碎，可以用擀面杖擀。

步骤 5

将黄油倒入饼干碎中充分搅拌

步骤 6

将饼干碎在模具底中压实。一定要压实，不然切的时候就会稀碎。放入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 7

我用的奶油奶酪一块只有227g，没有什么影响。奶油奶酪回温，加入几滴柠檬汁，隔热水用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态。

步骤 8

500g奶油加入60g糖打发至7分。不要打过了。

步骤 9

吉利丁片攥干水份放入酸奶中，隔热水融化。

步骤 10

将融化好的混合物过筛后（避免没化开，保证口感细腻，可省略），加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 11

将奶酪糊倒入奶油中，翻拌法拌匀。加入适量的奥利奥饼干碎。 这里的饼干碎不用再碾碎了，保留一定的颗粒感更好吃。

步骤 12

将混合物倒入先前的模具中，冷藏4小时，也可过夜。

步骤 13

在模具底部放一个杯子，用吹风机开热风对着边缘吹一下。即可轻松脱模。这个过程不会很久，最好两人配合。也可参考其他方子。

步骤 14

可以在上面撒上可可粉，丰富口感，也更好看。也可按喜好调整。

步骤 15

补一个切面图

奥利奥慕斯蛋糕的小贴士

1.对烘焙不是很熟悉的朋友，建议不要随便增减配方里的用量。这个糖量一般来说不会过甜。 2.建议多参考几个方子，熟悉一下流程。上手会更容易。

菜谱创建时间：2020-03-24 12:27:34