泡椒牛蛙（酸辣牛蛙）

作者： taze又妈

我超喜欢吃牛蛙，干锅的，烧烤的，椒盐的…… 不过在家里自己最长做的是泡椒牛蛙。 配料简单，都是家里常备的，味道又好，而且很百搭。 不论是配米饭，配土豆粉，配米线，还是配面条，都好吃😋 配菜也可以按自己需要随意搭配，家宴的话我会放莴笋，自己吃就不放了。

用料

• 牛蛙 2只
• 魔芋结 1盒
• 小米辣泡椒 按自己口味加
• 泡姜 3片
• 青花椒 10几粒
• 青红辣椒段 适量
• 蒜籽 5瓣
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 适量

泡椒牛蛙（酸辣牛蛙）的做法步骤

步骤 1

牛蛙买的时候让摊主去皮去脚

步骤 2

分成小块（我用的厨房剪，用刀不太好切）放入碗中，加少量盐，料酒，半勺淀粉，抓匀腌制15分钟

步骤 3

然后我们来处理配菜。魔芋结去水洗净，挤掉水份备用

步骤 4

整瓣的蒜子，青红辣椒切小段，泡姜切小片，泡椒捞出。我吃不了太辣，所以放的比较少

步骤 5

锅里少油，微热时放入青花椒，中小火炒出香味（如果要陪面吃，炸好的花椒要捞出去，防止影响口感）

步骤 6

放入蒜子，炒到蒜子表面微黄

步骤 7

放入泡椒和泡姜，稍稍炒下便可

步骤 8

转中火，放入腌好的牛蛙，炒到表面微白，大约5成熟

步骤 9

倒入开水。水不要太多，大概牛蛙高度一半就行

步骤 10

放入魔芋结，如果要放蔬菜，现在一起放（放莴笋的话，莴笋可以提前焯水，防止煮不透）然后加入适量盐，料酒，白胡椒粉。搅匀

步骤 11

盖上盖子，中小火煮5分钟左右，让牛蛙煮熟煮透

步骤 12

出锅前，淋入少量水淀粉，撒上青红椒段，稍稍翻炒就可以出锅了

步骤 13

出锅后，撒上一些花生，最好是红皮的油炸花生。我没有，用烤花生代替了。

菜谱创建时间：2020-03-24 13:07:03