爆浆一口西多士&零糖无负担自制炼乳酱

作者： 端舞要做罗文姬

健康的全麦土司片 中间夹上用牛奶和零卡糖制作的炼乳 再来一点点芝士 只要在普普通通的蛋奶液里滚一滚 少少油就可以煎出来爆浆浓郁的一口西多士！ 特别要分享一种简单且无负担的自制炼乳方法 看过大部分自制炼乳的方法都是要放大量的糖，但我实验之后发现，其实不用糖只是牛奶就能熬成炼乳（全脂牛奶的乳糖是很高的），嗜甜的小伙伴们可以在炼乳熬好后再加糖，这样糖量可以加的少，且更可控哦！！ ps：配方没有用到白糖，而是用了爱乐甜的零卡糖替代，这种糖是赤藓糖醇加甜菊糖调制而成的甜味替代产品，口感比较清凉自然，和白糖的甜度十分接近，且和一般的木糖醇、阿斯巴甜比起来后味一点都不发苦也不奇怪。对减肥和糖尿病的胖友们特别友好！

用料

• 牛奶（做自制炼乳） 500ml
• 爱乐甜零卡糖 30克
• 全麦吐司片 2片
• 芝士片 1片
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（做西多士蛋奶液） 50ml

爆浆一口西多士&零糖无负担自制炼乳酱的做法步骤

步骤 1

先来制作炼乳～ 其实炼乳就是高度浓缩处理后的牛奶，蒸发掉水分，只剩下高蛋白高乳糖高乳脂。 所以，一字记之曰“熬”！ 不粘锅中放入牛奶，开大火煮开后，转中小火熬煮，不停用木铲或硅胶铲搅拌。

步骤 2

熬煮期间，锅的四周会一直有牛奶渍沾在锅边，这些都是乳脂，要不断的用铲子把它们铲掉铲回锅里。

步骤 3

直至熬到牛奶不在高涨溢起，而是开始出现一些大泡，颜色也开始微微发黄，状态开始变得浓稠。整个过程大概十几分钟。

步骤 4

这个时候关火，加入准备好的糖搅拌均匀，至糖融化，因为还是热的，所以很容易融化。没有零卡糖的可以用等份量的白糖替代，只是就不太健康了。

步骤 5

将熬好的炼乳过一下网筛，我用的豆浆的网筛，足够了。

步骤 6

过好筛的炼乳会变得非常稠滑，质地很像沙拉酱～就是500ml的牛奶只能出一点点……

步骤 7

吐司片切成小块（大概5cm见方）备用

步骤 8

取三小片吐司为一组，一片上放一点芝士片，一片中间用勺子压扁一点、放上一小勺的自制炼乳，最后一片什么也不放，然后将三片吐司依次叠在一起就制成三层蛋奶吐司块了。

步骤 9

把一个鸡蛋加50ml牛奶打散打匀，将叠好的三层夹心吐司块放入蛋奶液里，四周围都沾上沾满蛋奶液。起锅到少许油，将沾好蛋奶液的三层夹心吐司块放入锅中煎到金黄即可。

步骤 10

趁热吃，爆浆大满足！

步骤 11

这个自制的炼乳真的很好吃，很像大白兔奶糖的味道呀！

爆浆一口西多士&零糖无负担自制炼乳酱的小贴士

1、一定要用不粘锅熬炼乳，且一定要不停搅拌，不然会粘锅糊锅到你怀疑人生…… 2、自制的炼乳酱因为无糖（我用的零卡糖）无防腐剂，所以不适合长时间储存，建议做好后放冰箱冷藏，最好一周内用完！

菜谱创建时间：2020-03-24 16:30:52