【素菜】麻婆豆腐（非正宗做法）

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 卤水老豆腐 1块
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 辣椒面 适量
• 糖 一点点
• 生抽 适量
• 料酒 一点点
• 香醋 一点点
• 水或高汤 适量

【素菜】麻婆豆腐（非正宗做法）的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

豆腐切方块，焯水去腥气，沥干。干辣椒剪段。

步骤 3

小火煸香花椒干辣椒，加豆瓣酱炒香，加水（亦可用高汤）、生抽、糖、料酒、辣椒面、豆腐大火煮开，中小火3-5分钟煮至入味，分3次淋入水淀粉勾芡，加微醋起锅，撒上青椒碎作点缀即可。

【素菜】麻婆豆腐（非正宗做法）的小贴士

豆瓣酱与生抽已带咸味，无需再加盐。

菜谱创建时间：2020-03-24 19:32:01