韩式下饭菜：辣炒小章鱼

作者： 米糖君

韩料发烧友上线！ 小章鱼也就是八爪鱼，相比墨鱼仔或鱿鱼须，肉质更软嫩。 辣炒章鱼红彤彤的，看着超级有食欲。酱汁是关键，甜辣咸鲜的比例配好了，伴着米饭狂吃三大碗没问题。

用料

• 小章鱼 500g
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 红薯粉条 1小把
• 韩式辣酱 3勺
• 黄豆酱 2勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 粗辣椒面 2勺
• 芝麻 少许
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 大葱 1小段

韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法步骤

步骤 1

食材如图。粉条用开水泡15分钟。小章鱼处理干净。不会处理的接着往下看，买到的是处理好的直接从第5步开始看。

步骤 2

章鱼室温解冻，用盐和料酒搓洗，姜章鱼头部翻开，去除里面的膜和器官。

步骤 3

去除章鱼眼睛，我一般是用剪刀。

步骤 4

吸盘中间挤出章鱼嘴，取出扔掉。有的吸盘粘有泥沙，用面粉搓洗干净。

步骤 5

青椒和胡萝卜切菱形片，洋葱切大块。

步骤 6

粉条泡软过凉水沥干，葱蒜切碎，姜准备两片。

步骤 7

准备一锅水，放入姜片，待水烧开，投入小章鱼汆烫，打卷后立刻捞出。章鱼切不切都可以，我为了好看没切。

步骤 8

葱蒜末放入碗中，准备一只不锈钢长柄勺，一勺是约7ml的量。

步骤 9

加入3勺韩式辣酱，2勺黄豆酱，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，1勺糖，2勺粗辣椒面。

步骤 10

加半碗水，调匀备用。

步骤 11

炒锅倒油，比平时炒菜油多一点，油热后大火翻炒洋葱和胡萝卜。

步骤 12

洋葱炒出香味后，下青椒炒至断生。

步骤 13

倒入调好的酱汁。

步骤 14

倒入小章鱼翻匀。

步骤 15

加入粉条，翻匀后再煮十几秒入味，即可出锅。

步骤 16

最后撒点芝麻，完成。

步骤 17

要多准备米饭，非常下饭。

韩式下饭菜：辣炒小章鱼的小贴士

蔬菜可自行组合，红薯、南瓜、土豆条、圆白菜、芹菜都可以。 黄豆酱事情不辣的那种，也叫黄酱，不是甜面酱也不是豆瓣酱哈。

菜谱创建时间：2020-03-24 19:38:09