缩短炖煮时间的筒骨萝卜煲（高压锅）

作者： 善烹

每天下班回家急急忙忙地做饭，通常就是弄两个炒菜解决问题，今天忽然想喝汤，所以买了根筒骨回家，利用高压锅做个汤。

用料

• 萝卜 1根
• 筒骨 1根
• 海参 1只
• 腊肠 1根
• 料酒
• 盐、糖、白胡椒粉
• 生姜、大葱、小葱、香菜

缩短炖煮时间的筒骨萝卜煲（高压锅）的做法步骤

步骤 1

筒骨洗干净，萝卜去皮切块，姜切片备用！

步骤 2

大葱一段、葱一把打结，香菜两棵，海参一条（刚好家里有，就一起扔进去了，没有就不用加了），腊肠切厚片（忘拍了😅），可以增加汤的风味！

步骤 3

筒骨先焯水，等了肉变色，再煮2-3分钟即可。

步骤 4

焯水后的筒骨捞出来，用清水冲洗干净！这样炖出来的汤会清亮透彻。

步骤 5

上高压锅，加入料酒和姜片，另外准备一口砂锅，加少量水，同步开始煮萝卜。筒骨用高压锅煮10-15分钟即可，具体看筒骨大小，我买的是两头乌的，骨头比较小，10分钟差不多了。

步骤 6

煮好的筒骨倒入砂锅中，加上海参、葱结、大葱段、腊肠，然后加入盐、糖和白胡椒粉一起继续炖煮15分钟。

步骤 7

出锅，炖煮的时间大概30-40分钟左右！如果正常用砂锅炖汤的话，至少需要1个小时以上。唯一不足的是，用高压锅虽然缩短时间，但是汤的乳化效果不够，比较接近清汤，而不是白汤。

缩短炖煮时间的筒骨萝卜煲（高压锅）的小贴士

希望把骨头汤炖成乳白色的话，老老实实用砂锅慢炖吧，至少2小时。高压锅用时短，但达不到这个效果。 喝汤的话，不建议加桂皮、八角这些香料了！ 海参是提前发泡好的，已经比较软了，所以煮的时间不用很久。

菜谱创建时间：2020-03-24 20:10:08