咸鱼茄瓜（少油没咸鱼版）

作者： 悦绣嫁衣

咸鱼茄瓜，正宗的是要用梅香咸鱼的，只是现在梅香咸鱼靓的不多，或者有些人接受不了梅香咸鱼，就搞个没有梅香咸鱼但有咸鱼味道的版本。

用料

• 茄子 1个
• 瘦肉
• 虾酱
• 糖
• 生粉
• 生抽
• 姜蒜蓉

咸鱼茄瓜（少油没咸鱼版）的做法步骤

步骤 1

茄瓜切块，用清水泡泡，抓出水，晾干备用

步骤 2

猪肉本来应该用五花肉的，我孩子怕肥，改用瘦肉，用花生油，盐，糖，生抽，生粉拌匀。

步骤 3

热锅下油，把猪肉煎香。如果用五花肉，这一步是要煎香五花肉，还有油。

步骤 4

至猪肉变色，捞起装盘。

步骤 5

热锅下油，下蒜蓉，虾酱爆香。如果用梅香咸鱼，就煎香咸鱼

步骤 6

下茄瓜，翻炒，加糖翻炒

步骤 7

加水，刚抹过茄瓜，盖上煮至茄子软

步骤 8

下猪肉，翻炒加生粉芡

步骤 9

下个葱花，可以上盘子

步骤 10

开吃。

咸鱼茄瓜（少油没咸鱼版）的小贴士

以前咸鱼茄瓜煲，是要猪油，梅香咸鱼，五花肉，是比较肥腻的。

菜谱创建时间：2020-03-24 21:23:19