【羽族】酸辣鸭胗

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料

• 鸭胗 500克
• 小米椒 16个
• 杭椒 8个
• 酸豆角 80克
• 泡椒 10个
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 12个
• 青花椒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 一点点
• 淀粉 适量
• 辣椒面 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 香醋 适量

【羽族】酸辣鸭胗的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

鸭胗切薄片，冷水下锅，加料酒，焯熟洗净。盐、味精、糖、蚝油、料酒、香醋、淀粉、辣椒面和入生抽拌至消融，置碗中备用。辣椒切段。蒜切片。

步骤 3

干辣椒、青花椒、蒜小火煸香，加鸭胗、小米椒、酸豆角、泡椒爆炒，半熟时倒入酱汁，再加杭椒略炒即可。

【羽族】酸辣鸭胗的小贴士

旺火爆炒更香。

菜谱创建时间：2020-03-25 00:23:08