懒人面包机版无糖低卡夏巴达面包(ciabatta bread)-第二天还很好吃哟

作者： 实验高手学烘焙

这是个懒人面包机版的ciabatta，无糖，除了面包粉，水，酵母和盐，只加了一点点橄榄油和牛奶。低卡面包，但味道还非常棒！尤其是室温放到第二天还更赞。别问我第三天会怎么样，因为这个面包在我家从来没能留到第三天过😅

用料

• 酵头
• 面包粉 130克
• 温水 110克
• 酵母 0.6克 (1/4 小勺，TSP)
• 主面团
• 水 160克
• 牛奶 30克
• 橄榄油 13克
• 面包粉 254克
• 盐 5-8克
• 酵母 1.5克 (1/2 小勺, TSP）

懒人面包机版无糖低卡夏巴达面包(ciabatta bread)-第二天还很好吃哟的做法步骤

步骤 1

头天晚上做酵头，先把干酵母溶到温水里，静置5分钟左右，看到气泡后加入面包粉，混合均匀，盖保鲜膜，室温放置过夜。第二天早晨发了大概3倍（12-24个小时）。超过一天最好放冰箱。

步骤 2

发好的酵头有好多气泡。

步骤 3

第二天上午在面包机里面加入主面团所需的所有材料（先液体，再粉类），然后把酵头也丢进去（酵头拉出来的时候可以看到很多孔）。开面团档，只用前面的半小时揉面就可以关机。

步骤 4

面团含水量比较高，这步注意用干粉。面团从面包机里转移到撒了干粉的烘焙纸上，大致分成两个面团，整成长方形（手上要抹干粉防粘）。面团上撒干粉，盖保鲜膜（干粉多撒一些要不然会粘）室温发酵。

步骤 5

发到两倍大（大概1-1.5个小时）以后揭掉保鲜膜，撒干粉，稍微用手指尖按压几下成扁一点的面团（可以不按）。。

步骤 6

pizza石板放中下层，烤箱提前40分钟左右预到215摄氏度。烤面包之前先在烤箱的底层放一个装了热水的烤盘（照片里灰色的盘子就是装水的）。小心的捏着烘焙纸的两边把面团移到pizza板上，烤20分钟左右（具体时间根据面包表面的颜色决定）

步骤 7

取出晾凉后开吃，吃不完的可以室温密封保存。再吃的时候不需要加热，口感和味道还是很棒。

步骤 8

吃的时候可以沾橄榄油和巴萨米醋（balsamic vinegar）

步骤 9

也可以配西班牙火腿片。上图里还有30%全麦的，卖相不如纯白面的，但是健康一些。

懒人面包机版无糖低卡夏巴达面包(ciabatta bread)-第二天还很好吃哟的小贴士

如果没有pizza石板，烤盘也行，这样只要提前20分钟预热烤箱就行。 冬天天气冷的话可以适当增加酵母的量。

菜谱创建时间：2020-03-25 08:17:59