入口即化的小零食蛋白糖马林糖（无需熬糖）

作者： cooooo

突然有一种再不开学我就要去开私房的感觉了🙈🙈🙈 这款蛋白糖是我入烘焙坑的罪恶之源👿 不过也是我家人最喜欢的小零食，不仅快手简单而且超级美味，原料也很简单，你可以直接省略到只用蛋白+糖😜 剩的蛋黄可以用来烤虎皮~做冰淇淋~做蛋黄溶豆都ok，也可以腌成咸蛋黄哦！ ps注意❗ 这款是糖，是糖，是糖！重要的事情说三遍，多少克蛋白就加多少克糖，不要觉得太甜了之类的，实在不喜甜可适当减少糖的质量。

用料

• 蛋白 90克
• 糖粉 90克
• 塔塔粉（可省） 3克
• 玉米淀粉（可省） 8克
• 柠檬汁（可省） 几滴
• 奶粉（可省） 9克

入口即化的小零食蛋白糖马林糖（无需熬糖）的做法步骤

步骤 1

蛋白加入几滴柠檬汁和塔塔粉（可省）后开始用电动打蛋器告诉打发

步骤 2

期间三次或多次加入糖粉（细砂糖）

步骤 3

打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，且用打蛋器推动蛋白可以感受到明显的阻力后停止，然后筛入玉米淀粉和奶粉翻拌均匀（这一步我没有放，因为相对比之下我更喜欢没有淀粉奶粉的口感，更加轻盈）

步骤 4

装入裱花枪或裱花袋中

步骤 5

在距离烤盘约一指的高度垂直挤出自己喜欢的样子

步骤 6

也可以加入食用色素或色粉调成自己喜欢的颜色

步骤 7

入烤箱，八十度热风模式，烘烤90分钟左右（具体根据自身情况更改）

步骤 8

出炉后在烤箱中闷一段时间，放凉后密封，一定要密封，不然很容易受潮（嘿嘿嘿我们家一般都等不到密封就吃出来了）

步骤 9

渐变色美腻了😍😍😍

入口即化的小零食蛋白糖马林糖（无需熬糖）的小贴士

切记低温慢烤！！一个不小心后就会烤变色的！！ 蛋白糖是否烤熟的检验方法:蛋白糖放凉后如果很容易从油纸上撕下来说明已经烤熟，反之这说明还没有烤熟 蛋白糖放凉后一定要密封，最好冷藏，因为没有熬糖所以还是比较容易受潮的

菜谱创建时间：2020-03-25 10:07:19