软糯Q弹的糯唧唧艾草青团

作者： Vivian吃货莉吖biubiubiu

清明时节🍃，每家每户都会做上几百个糯唧唧又美味的“艾草青团”，我家也不例外，这段时间实在是馋，等不急妈妈👩的“艾草青团”，在妈妈的指导下完成了✅满满艾草香，糯糯的口感的艾草青团🍡

用料

• 艾草面团 差不多12个的量要多做的自行增加材料用量
• 艾草泥 300克
• 水磨糯米粉 300克
• 食盐 2-3克
• 豆沙馅
• 红豆 250克
• 玉米油 100克
• 白砂糖 45克
• 麦芽糖 250克
• 水 适量
• 咸馅
• 猪肉末 300克
• 鲜香菇 6朵
• 春笋 2根
• 豆腐干 5块
• 菜场买的咸菜切好的 110克
• 虾皮 1把
• 小葱 若干

软糯Q弹的糯唧唧艾草青团的做法步骤

步骤 1

红豆馅制作，红豆洗干净放入电饭煲，加水，水量大概高过红豆3cm，按煮饭键，煮一大半的时候打开看下是否水干了，干了的话继续加水，这时候加高到红豆1-2cm，直到红豆软烂，跳保温还没好的话，再按一次煮饭键，中途要开盖看下是否煮好，注意⚠️蒸汽哦！红豆和水的比例刚刚好或者水略多，举个例子差不多稀饭那样的稠度，实在不知道怎么形容。趁热加入玉米油，砂糖，麦芽糖搅拌均匀，加入料理机打成泥！

步骤 2

红豆泥倒入不粘锅，先大火，8分钟那样，不停搅拌，千万不要停，炒馅很累当减肥，然后转小火，继续搅拌搅拌，这个过程大概半小时左右，直到红豆馅能很好的成团，起锅！中途可以尝下味道觉得不够甜可以适当放白糖，but这个甜度基本够了！

步骤 3

起锅后，盖上保鲜膜，保鲜膜尽量排出空气，就这样贴着，放凉待用，用不完的放冰箱冷藏或者冷冻！

步骤 4

咸馅制作，猪肉末用料酒，鲜汁酱油提前腌制，所有材料切丁备用（虾皮，咸菜不用切，放一边）小葱的根茎切成颗粒，叶子待用，起油锅，这里的油用的猪油，其他油也可以但是炒制的馅没有那么香。放入小葱颗粒爆香倒入猪肉末炒至金黄倒入除虾皮小葱叶外，其他材料炒啊炒，炒啊炒，差不多的时候倒入虾皮，倒入料酒，鲜汁酱油，少许盐，少许糖，继续翻炒，最后小葱叶切小段，放入关火，翻拌均匀！放凉待用！

步骤 5

艾草挑去老根，黄叶（一定要保留嫩的哦），锅里放水放小苏打若干烧开，艾草焯水1分钟（全部浸没），撩起放入清水盆浸泡3-5分钟（浸水期间保持艾草是凉的，若水温变高就换下水，万一你们要焯很多艾草呢！）根据自己料理机承受能力加入适当艾草适当水打成泥！

步骤 6

用不完的艾草泥可以这样装起来放冰箱冷冻，据说可以放很长时间！我用的是储奶袋，没想到3年多过去了又用上了😁

步骤 7

糯米粉加盐加艾草泥揉成团，艾草团中取40克左右小面团揉匀压成饼形，放入沸水中煮3-4分钟后，撩起放入艾草团继续揉匀（注意⚠️若艾草团很粘手就继续加点糯米粉，少量少量加，直到面团均匀不粘手）揉好的面团手感就跟橡皮泥一样，不粘手的！裹上保鲜膜待用，绝对不能暴露空气，面团会干会干做的艾草青团会裂！！！

步骤 8

艾草面团揪50克小面团，滚圆从中间挖个小口，右手拇指插入小口左手转动面团拇指食指沿着转的方向轻轻捏薄面皮，（面皮不宜太薄，怕破口）这时候小口变大，面团变成碗形，豆沙馅分35g滚圆，装入面团，用虎口收紧面团，咸馅自行添加，但是不宜过多！

步骤 9

面团这个样子再包馅，虎口收口很方便哦！

步骤 10

咸馅完成✅

步骤 11

豆沙馅完成✅

步骤 12

终于要开始蒸了，蒸锅水烧开后，烧开后烧开后！！！放入蒸，十分钟，起锅待表面变干，趁热刷上玉米油，完全放凉后裹上保鲜膜保存！

步骤 13

裹上保鲜膜的样子，第二天吃也不会硬哦！这个天气基本可以保存2-3天，吃不完的放冰箱冷藏，要吃了再热下，冷藏的要尽快吃完，要想时间长就冷冻，熟的能行，生胚也可以，都一定要密封后冷冻，蒸的时候不需要解冻直接蒸！也是水烧开再蒸，蒸好跟刚做的一样哦！

步骤 14

上班饿了来一个，豆沙馅的糯唧唧艾草青团，这个红豆馅甜味刚好，美味美味！

步骤 15

默默说下紫薯馅的居然也不错！

步骤 16

有个包装，送人是不是更好看呢🥰

软糯Q弹的糯唧唧艾草青团的小贴士

1、注意⚠️：馅都会多的，建议你们多点艾草面团，多包几个，馅少炒不来，so多包几个一次性吃过瘾😽 2、我一般50g面团，35g馅料

菜谱创建时间：2020-03-25 11:47:58