韭菜盒子~~金黄酥脆，韭香鲜嫩

作者： 大莹子8325

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 鲜虾 8只
• 面粉 270克
• 盐 1小勺
• 油 克
• 温水 150克

韭菜盒子~~金黄酥脆，韭香鲜嫩的做法步骤

步骤 1

用稍微有点烫手的温水和面，面粉中加一小勺盐，增加面粉筋性。先用筷子搅拌成絮状，一直到没有干面粉。

步骤 2

然后揉成一个光滑的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

步骤 4

这是时候准备馅料，3个鸡蛋搅碎炒熟，8只鲜虾去皮去虾线切成小块。

步骤 5

提前洗好韭菜，控干水分，再切成小粒。以后加入食用油搅拌，锁住韭菜水分。

步骤 6

把鸡蛋虾仁拌进韭菜，加入2小勺盐，一勺耗油。根据自家人口味轻重掌握盐量。有条件的话可以再加一点香油，其他调料都不需要了，以为味道浓重盖住了韭菜的味道。

步骤 7

面团醒好以后非常柔软，不用揉面，整理成长条型，然后分成大小均等的面剂。

步骤 8

用手压成薄饼，擀成面皮，面皮要中间厚四周薄。

步骤 9

面皮中间放入馅料，两边对折，先捏合，一定要捏严实，然后再卷花边，包成这个样子。

步骤 10

全部包好以后，用平底锅小火慢煎。我这个配方大概能包15个手掌长度的韭菜盒子。吃不完可以包好之后直接放在冰箱冷冻，下次吃的时候再煎。

步骤 11

先中火，煎至表皮变硬变脆，再改小火，一定要小火，小火，小火，多放油，煎至两面金黄，再立起来煎一下侧面就好。

步骤 12

出锅，外皮金黄酥脆！

步骤 13

馅料韭香鲜嫩！

韭菜盒子~~金黄酥脆，韭香鲜嫩的小贴士

1、韭菜一定提前洗好，控水。在包韭菜盒子之前不要提前拌馅，也不要提前加盐，以免韭菜出汤就不好包了。 2、和面的水热一点，水稍微多一点，这样面团比较柔软，煎好的韭菜盒子外皮就比较软。 3、如果一顿吃不完，一定要生的韭菜盒子直接放冰箱冷冻，下次吃的时候再无需解冻，直接煎就可以。 4、煎熟的韭菜盒子当天吃完，不要隔夜。

菜谱创建时间：2020-03-25 12:03:32