曼食慢语丨甜醋姜

作者： Amanda曼达

寿司店里的甜醋姜大家喜欢吗？粉粉嫩嫩酸酸甜甜的内种～反正每次吃寿司的时候我都会吃好多，非常解腻又清口，今天分享一个做出粉色甜醋姜的小妙招，原创独家哦，看到就是赚到！粉嫩的姜片酸甜爽脆，好看又食欲满满。一次多做一些可以当做便当里的日常小菜～

用料

• 子姜 180g
• 米醋 120ml
• 冰糖 80g
• 盐 1小勺
• 黑枸杞 2粒

曼食慢语丨甜醋姜的做法步骤

步骤 1

用干净的百洁布或者洗菜的小刷子轻轻蹭掉仔姜的皮，不用削

步骤 2

直接将仔姜切成刚好透光的薄片，或者用削皮刀顺着姜的纤维削成片

步骤 3

在削好的姜片上撒一小勺盐，腌15分钟左右

步骤 4

在等姜片腌渍的时候，烧一锅开水将用来装甜醋姜的玻璃瓶子烫一下消毒，放一旁晾干备用

步骤 5

烧一小锅水，水开后用手攥干腌渍好的姜片投入锅中五秒钟立刻关火捞出，煮久之后仔姜就会失去脆嫩的风味

步骤 6

姜片晾凉至不烫手之后攥干水分，放进刚刚准备好的罐子中

步骤 7

接着调甜醋汁，锅中加入米醋120ml，冰糖80g，小火加热至冰糖融化即可

步骤 8

在甜醋汁中加入几粒黑枸杞，戳一戳使甜醋汁尽快染色，再将加入了黑枸杞的甜醋汁过滤倒回盛姜片罐中就完成了

曼食慢语丨甜醋姜的小贴士

1. 仔姜就是还没长大的，青少年时期的生姜，现在正好上市，大家可以菜场或者某宝找找看哦 2.仔姜很嫩，皮一蹭就掉，所以不用削 3.黑枸杞中含有丰富的花青素，因此能与米醋发生反应显现出漂亮的颜色，黑枸杞可以换成蝶豆花、紫苏、桑葚、紫甘蓝等富含花青素的食材都可以 4.如果你不那么追求颜色粉嫩，可以不用加黑枸杞 5.做好的甜醋姜马上就可以吃，但这时候酸味会比较冲，最好拿去冰箱冷藏一周左右，仔姜的酸味会变得柔和，吃起来就是刚好的酸甜脆爽了 6.做好的甜醋姜能在冰箱里保存至少一个月哦

菜谱创建时间：2020-03-25 14:15:36