柠檬玛德琳

作者： 苏长歌

无需冷藏

用料

• 糖渍柠檬皮 少许
• 细糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 65克
• 无铝泡打粉 3克
• 融化黄油 70克

柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

1、首先烤箱上下火预热175°；低筋面粉和泡打粉过筛待用；黄油融化放至常温待用。 2、黄油倒入大碗中加入白砂糖、糖渍柠檬皮、磕入鸡蛋，用蛋抽搅匀至糖融化。 3、加入粉类，之字形搅拌至无干粉。

步骤 2

用小勺子舀入模具八九分满，烤箱中下层，烘焙15分钟。

步骤 3

每一只都鼓起了小肚子。 边缘有点焦，应该是下层火大了，下火温度调为170℃。 如果用其他的烤箱可能温度还要自行调整。

步骤 4

出炉，在桌面轻磕一下，直接倒出来放凉。 漂亮。底下颜色稍微深了一点，下次下火可以调低点温度。

柠檬玛德琳的小贴士

糖渍柠檬皮做法:柠檬表皮用盐搓洗干净，将表面黄色的皮用刨刀刨下来，剁碎，一层柠檬皮，一层白糖，装在小瓶子里，密封放在冰箱里保存，随用随取，保存一年都没有问题。 我这个模具做出来都是很小的玛德琳，如果做大的，需要延长烘焙温度。

菜谱创建时间：2020-03-25 17:38:10