蓝莓芝士蛋糕

作者： OTmm厨房

用料

• 芝士蛋糕部分：
• 鸡蛋 6个
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴
• 蓝莓 适量
• 镜面部分：
• QQ水果糖 1包

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装在两个无水无油的盘里，蛋清放冰箱冷冻。

步骤 2

牛奶、奶油奶酪放入大盘中，隔热轻轻搅拌至顺滑没有小颗粒。

步骤 3

放入黄油轻轻搅拌至黄油融化并搅拌均匀，便可以离开热水

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉拌匀

步骤 6

蛋白从冰箱取出，冰冻后的蛋白边缘会起冰花，这样打发出来的蛋白稳定性更强，加入少许柠檬汁打发

步骤 7

蛋白打发至起大泡泡时，加入1/3的细沙糖，继续打发

步骤 8

蛋白打发至都是小泡泡时，再加入1/3的细沙糖，继续打发

步骤 9

蛋白打发至有细细的纹路时，加入余下的1/3细沙糖，继续打发

步骤 10

蛋白打发至起小弯钩的湿性偏干性的状态

步骤 11

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀以翻炒的方式轻轻拌匀

步骤 12

在8寸的蛋糕模里放片油纸，外面包上锡纸

步骤 13

在30公分处倒入蛋糕糊

步骤 14

150度预热烤箱，烤箱底层的烤盘里装6分满的水，下层150度浴烤60分钟

步骤 15

QQ水果糖去掉外包装，隔热水溶化

步骤 16

均匀倒入溶化好的QQ糖酱，放入冰箱冷藏2小时（起模时用热毛巾包住模具外面，捂十来秒）

步骤 17

在上面铺上蓝莓装饰一下，美美哒蓝莓芝士蛋糕就好啦！

菜谱创建时间：2020-03-25 17:59:58