蔬菜鸡蛋卷

作者： 美食煮张

折腾鸡蛋的另一种做法。

用料

• 鸡蛋 6个
• 淀粉 5克
• 盐 3克
• 酸辣酱 20毫升
• 芹菜 2根
• 芦笋 1根
• 色拉油 2滴
• 蛋黄酱 10克

蔬菜鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋黄，1个全蛋，一勺湿淀粉（干淀粉泡水后沉淀倒去表面的水）。搅拌均匀，尽量不要把空气搅拌进去。

步骤 2

不粘锅烧热后滴2滴油，用餐巾纸擦拭锅子后关火，把鸡蛋液倒进锅里，利用锅子的余热让鸡蛋液凝固成型，不能用火烧，不然会起很多气泡。

步骤 3

芹菜和芦笋洗干净后芦笋去皮，芹菜留最嫩的叶子，然后把芹菜和芦笋整根焯水至熟待用，焯水的水里放盐和油调味。

步骤 4

把芦笋和芹菜包入蛋皮里面，注意蛋皮的正面朝外。用蛋黄酱封口。

步骤 5

把卷好的蛋卷切成如图的形状后装盘。形状也可以根据自己制作的实际情况进行创意调整。

步骤 6

摆盘好了之后把酸辣酱洒在边上配汁，边上放上留好的芹菜叶装饰即可。

蔬菜鸡蛋卷的小贴士

注意： 1、鸡蛋液在搅拌的时候尽量不要把空气搅拌进去。 2、煎鸡蛋皮不能开火，用锅子的余热让鸡蛋液凝固。 3、切鸡蛋卷的时候可以根据自己的实际情况进行切制。 4、酸辣酱可以买现成的，太稠可以稀释。 5、装盘可以自由创意。

菜谱创建时间：2020-03-26 08:37:19