冷吃鸭掌

作者： 一点儿也不高冷的肉包子

之前做过一次冷吃海鲜 觉得味道不错 稍微改了一下配方又做了冷吃鸭掌 也蛮好吃哒

用料

• 鸭掌 10个
• 大蒜 1头
• 生抽 3勺
• 味极鲜酱油 3勺
• 醋 6勺
• 姜 3片
• 辣椒 1个
• 胡椒油
• 香油
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 香菜 2根
• 白糖 半勺
• 耗油 1勺

冷吃鸭掌的做法步骤

步骤 1

10个鸭掌泡水祛除血水 然后用料酒腌制半个小时 冷水下锅加三片香叶 两个八角 两片姜 煮熟 （我大概是煮了半个小时左右 有浮沫可以去一下 不过之后反正要冷水冲洗 所以弄不弄都可以啦）

步骤 2

煮鸭掌的时候可以准备一下其他的东西 一头蒜 一半切稍微碎一点 一半切片 一片姜切丝 一根小辣椒切圈 两根香菜切段 （我是不太能吃辣椒 喜欢蒜的辣味 所以辣椒加的少一点 喜欢吃辣椒或者不喜欢吃蒜的话可以根据自己的喜好稍微调整一下用量）

步骤 3

3勺味极鲜酱油+3勺生抽+1勺耗油+6勺醋+半勺白糖 搅搅匀 因为味极鲜和生抽都有咸味了 然后耗油也很鲜 所以不需要再放盐和味精

步骤 4

鸭掌煮的差不多了就捞出冷水冲洗到完全变凉 然后泡在冷水里 锅刷干净 倒入香油和花椒油加热 再把刚才煮鸭掌的香叶和八角放入锅里一起炸一下 等到油微微冒烟 关火 倒入刚才切好的蒜里 再把调好的汁料也倒进去 （花椒油可以自己炸 但是我炸花椒总糊 所以买的现成的花椒油）

步骤 5

鸭掌控一下水 也加入到做好的调料里 稍微拌拌匀

步骤 6

最后找个大小合适的保鲜盒 把鸭掌先放进去码好 再把料汁倒进去 转移到冰箱冷藏 过一两个小时左右拿出来稍微翻拌一下 差不多三到四个小时就可以吃啦

冷吃鸭掌的小贴士

我加的蒜比较多 吃起来蒜味还是蛮重的 小伙伴们可以适当调节一下蒜的用量 第一次做可以少做一点 然后第二次就可以根据第一次的经验调整味道啦

菜谱创建时间：2020-03-26 14:31:15