格瑞美厨使用记录20-胡萝卜餐包

作者： taze又妈

当年很喜欢吃开封菜家的胡萝卜餐包，不过只有全家桶套餐里才有。 现在我可以自己做啦！

用料

• 高筋面粉 250克
• 胡萝卜 1小根
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 蛋液 50克
• 牛奶 80克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 黄油或橄榄油 25克

格瑞美厨使用记录20-胡萝卜餐包的做法步骤

步骤 1

40克胡萝卜加牛奶

步骤 2

速度6打30秒

步骤 3

余下的胡萝卜擦成细丝

步骤 4

换好搅拌钩，将除黄油外的所有配料放入搅拌杯内

步骤 5

6分钟，速度2两分钟，速度1一分钟交替进行两次

步骤 6

揉至扩展

步骤 7

加入黄油或橄榄油。我用的橄榄油，所以要把面团揪开

步骤 8

继续6分钟，速度2两分钟速度3一分钟交替，揉至略薄的膜，破洞边缘光滑

步骤 9

揉光。35度，湿度75%发酵至2-2.5杯大

步骤 10

戳洞不回缩（我发了75分钟）

步骤 11

排气后分成8等份，滚圆，室温醒发15分钟

步骤 12

醒发后，光面朝下，擀成宽10厘米，长20厘米左右的长方形，尾端按薄固定

步骤 13

折起来一块

步骤 14

再折

步骤 15

卷成枣核型，收口捏紧

步骤 16

二次发酵38度，至两倍大

步骤 17

我用时50分钟

步骤 18

烤箱180度预热，烤10分钟上色后覆盖锡纸，继续再烤10分钟

步骤 19

也可以做热狗🌭

步骤 20

出炉晾至温热，装保鲜袋密封保存。切勿冷藏

菜谱创建时间：2020-03-26 14:49:12