酸辣虾

作者： 无枝可依的城

大明虾一直是我很喜欢煎炸烹煮的食材， 重点在于新鲜，拿回来清洗的时候， 还能蹦跶得吓你一跳，这样的虾才会好吃。 虾肉如果不Q弹，简直是愧对了虾这个词。 至于虾煮多久的问题，我觉得应该多吃几次就能掌握。 以前总担心虾不熟，可劲的煮。 有必要吗？完全没必要。虾肉可是很嫩的， 完全变色基本上就可以起锅了， 捞一只先尝尝，没熟透再继续嘛。 十年前去三亚度假，大明虾那叫一个大， 那叫一个新鲜，98一份， 一家三口绝对的吃到撑。 而且还觉得虾肉超甜超嫩， 我想，除了新鲜，应该就是火候刚好吧。 今天和大家分享的这一道做法， 也是抖音上学的，根据自己对烹饪的理解， 稍微调整了一下做法和配料份量。

用料

• 大明虾 200g
• 姜片、蒜、柠檬、洋葱 半个
• 小米椒 2个
• 香菜 2根
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 麻油 1汤匙

酸辣虾的做法步骤

步骤 1

配料如图 烹饪时间：10分钟（腌制1小时以上）

步骤 2

大明虾洗净，用牙签挑去虾线 背部第二、三节

步骤 3

水烧开，姜片煮四五分钟 放入大明虾

步骤 4

变色捞起，放入冰水 去虾头，洗净（用纯净水）

步骤 5

蒜切片、柠檬切碎易入味 香菜切末、小米椒切段、洋葱切丁

步骤 6

大明虾放入碗中

步骤 7

蒜片、香菜末、柠檬、小米椒、洋葱丁放入

步骤 8

生抽、老抽、糖、麻油

步骤 9

充分拌匀，蒙上保鲜膜，冰箱里待1小时以上 划重点：调料根据虾的多少，自行增减

步骤 10

果然控制了过水时间，又过了冰水的虾肉， 超Q弹，而且鲜甜，这个口感是冻虾替代不了的。 方便的话，还是买活蹦乱跳的吧~

步骤 11

突然觉得这个做法跟网红鸡爪有点像， 喜欢百香果的小伙伴， 或许可以加一点试试哦。 柠檬的香气实在是太心旷神怡了， 有新鲜薄荷，也可以摘几片叶子。 这就是一道随意的料理， 想怎么搭配都可以。

酸辣虾的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-26 16:43:48