少油版鹰嘴豆泥hummus

作者： 芥末的小厨房

鹰嘴豆，chickpea；音译”吃个屁”，因此深受广大减脂健身人群青睐——骗你的。它如此受欢迎还是因为富含粗纤维和蛋白质，升糖指数也很低。生鹰嘴豆和罐头豆子做出来的鹰嘴豆泥，成品对比下来没有太大差别，罐头鹰嘴豆也不是脱壳的。最大区别就是时间成本（自己煮需要提前泡6-8h之后再煮1小时）。 鹰嘴豆泥的风味，每个人都不一样，更推荐做出原味鹰嘴豆泥，在每次端上桌之前进行二次创作，做出只属于你的私人订制版鹰嘴豆泥。在多次实验后，我把能做出口感顺滑、口味平衡的鹰嘴豆泥的调味料缩减至4种：柠檬汁、大蒜、Tahini、海盐。

用料

• 鹰嘴豆干重 100g
• 柠檬汁 10ml
• 大蒜 15g
• tahini 30g
• 海盐 2g

少油版鹰嘴豆泥hummus的做法步骤

步骤 1

一层给热量表

步骤 2

生鹰嘴豆需要提前浸泡6-8h再煮一小时，如果直接用鹰嘴豆罐头就省略这步。

步骤 3

煮豆子用中火煮1h，一边煮一边搅拌有助于鹰嘴豆脱衣服

步骤 4

将煮好的豆子和调味料一起放进搅拌机，打成粗糙的鹰嘴豆泥

步骤 5

煮豆子的水，放在粗糙的泥里面，直到打到顺滑。

步骤 6

装盒，冷藏保存。冷藏可以保存一周。

步骤 7

鹰嘴豆泥也可以独立成菜，稍微装饰一下就好。在盘中画个圈，再放上一些煮好的鹰嘴豆，加橄榄油、红椒粉、欧芹碎，端上桌，倍儿有面儿！

步骤 8

鹰嘴豆泥蘸酱拼盘 这是我最爱的一种搭配了，清爽好吃又管饱。胡萝卜、黄瓜切条，麦西恩薄饼切成三角用平底锅加热变脆，鹰嘴豆泥加上一丢橄榄油和红椒粉，这款蘸酱完美!

步骤 9

鹰嘴豆泥吐司 这款三明治是瀚涛超级推荐的组合，在烤脆的吐司上抹上厚厚一层鹰嘴豆泥，搭配鸡丝，点缀香松，完成！超快手，但是口感丰富不简单哪！

步骤 10

✨科普一下Tahini Tahini是生的白芝麻研磨成的芝麻酱，我们平时超市买到的芝麻酱是熟芝麻研磨而成的，所以tahini颜色更浅，味道更淡一些，用来做鹰嘴豆泥的时候会更好的衬托出鹰嘴豆的香气，而不盖住它。

少油版鹰嘴豆泥hummus的小贴士

不推荐用普通芝麻酱替换tahini，如果非要替换，把配方中的海盐去掉，要不会咸。其他重口味的调料都建议在上桌二次调味，基础搅拌的时候做成原味更好。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:52:23