㉿ 超快手°。 ·酸辣版°蚂蚁上树

作者： 叕亖楽

▹这个方子…只要记得提前泡粉丝、非常非常快手。(/ω＼) ▹之前做了 @小至_ 的『凉拌西葫芦丝』、边吃边想着这蘸酱有点酸辣粉的意味。 正好多余下来一些酱汁、觉着得好好利用这些美味来进行二次美食加工。 虽然隔天醋味已经不那么浓郁了、反而更显鲜辣。 ** 如果你的食材份量大、可以适量多放一些生抽调味。白醋的量口感已经很酸了、不需要再额外加。 ** 0卡代糖： 99.84%赤藓糖醇+0.16%甜菊糖 = 1:1 蔗糖甛度。

用料

• 姜丝 5~6丝丝
• 鲜肉糜 100g
• 粉丝 100g
• 嫩豆苗(点缀用) 1小把/大约30g
• 下厨房小至_ の「凉拌酱汁」
• 生抽 2大勺/30ml
• 白醋 1大勺/15ml
• 细砂糖 or 0卡代糖 3g
• 油辣子 1小勺/5ml
• 辣牛肉酱(可不加) 加的话需减少油辣子的用量。2份辣酱的总量保持1小勺。

㉿ 超快手°。 ·酸辣版°蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

用「常温清水」泡软粉丝 、后捞出沥水备用。✨Tips：❶ 粉丝不易泡太久、更不可以用开水泡、否则粉丝太粘软、一下锅就会坨在一起也容易被炒碎。❷ 炒制一般选用绿豆粉丝为佳。这种粉丝韧性较大、久煮不易碎不易糊。口感比较清嫩适口、爽滑耐磨。

步骤 2

开火倒入凉拌酱汁加热片刻后、撒入一些姜丝提味。肉糜入锅、煸炒至全部发白。

步骤 3

加入适量 水 或 高汤 转至小火。✨ 水量不可太大。

步骤 4

将泡软的粉丝倒入锅中、翻炒片刻、保持小火最终调味。

步骤 5

撒入嫩豆苗、烫在汁水里 或 覆盖在最上层盖盖子焖个10秒20秒。起锅。

㉿ 超快手°。 ·酸辣版°蚂蚁上树的小贴士

①、没有绿豆粉丝也可以用红薯粉丝替代。

菜谱创建时间：2020-03-27 02:24:02