阿胶糕

作者： 阳光美食A

阿胶糕是用传统中药阿胶黄酒浸软熬化后，加入黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、老冰糖等制作出的保健养生食品。阿胶属于补血类中药，入肝、肺、肾经，味甘而性平，具有补血、止血、滋阴、润肺的功效。现代药理研究证实，阿胶具有抗贫血、提高红细胞和血红蛋白含量、促进造血功能、增加末稍血中血小板的作用。阿胶还具有促进健康人淋巴细胞转化、提高机体免疫功能、增加血清钙、防治进行性营养障碍、增强抗疲劳、抗寒冷、健脑、延缓衰老的作用。再加入黑芝麻、核桃仁、枸杞、等补肾、补气血的药食两用之品，其补益气血、补肾健脑作用得到增强，而且气香味美，宜长久服用。

用料

• 阿胶 500克
• 核桃肉 500克
• 红枣(去核) 500克
• 黑芝麻 400克
• 老冰糖 300克
• 枸杞 250克
• 花雕黄酒 1000克
• 食用玫瑰花瓣 适量

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

选阿胶建议大家不用要太差的，毕竟是自己吃的东西，买时大家也可以在每年6、7月份购买，因为那时促销力度最大，也是一年中最便宜的时候，再说这东西放着也不会坏，冬至一过价格就是芝麻开花了(多年积累出的经验呀)，我用的是福牌阿胶

步骤 2

先将阿胶敲碎、打成粉浸泡24小时以上(不打粉也可以，就是浸泡时间为3天)

步骤 3

选用浸泡的黄酒建议要选好点的花雕黄酒，但大家记住袋装烧菜那种肯定不能用。

步骤 4

这里面一定要用老冰糖

步骤 5

老冰糖打粉

步骤 6

建议干红枣先清洗一下，因为红枣的外面是比较脏的

步骤 7

洗好晾干后剪掉中间枣核

步骤 8

不建议买这种去核红枣(特意在市场上拍的，供大家学习)去核红枣品质不好，烂的较多，且瘪枣较多，里面的核也去的不干净。

步骤 9

芝麻上锅小火炒出香味

步骤 10

核桃仁烤箱内铺平，150度烤10分钟

步骤 11

枸杞买免洗枸杞

步骤 12

我这个视频是打碎后直接浸泡的，这样要泡3天

步骤 13

阿胶要密封浸泡，可用不锈钢和玻璃器且，不可用铁器(所以我选用大的玻璃瓶)，先将泡好的阿胶隔水融化，然后再加入冰糖粉再隔水融化。

步骤 14

将融化好的阿胶浆倒入锅内(建议买熬阿胶专用锅)开火后就要不停搅拌，这一步可不能偷懒呀，因为稍一偷懒就会糊底(那样千把块钱就损失了)

步骤 15

中间起大泡后调中小火，一直熬至阿胶浆可以挂旗在铲上(熬的时间大约在一个半小时)

步骤 16

先加入枸杞，搅拌均匀

步骤 17

再加入红枣和核桃，快速搅拌均匀

步骤 18

最后加入芝麻，搅拌均匀

步骤 19

模具上铺上油纸，撒上干玫瑰花瓣(没有花瓣可不放

步骤 20

把阿胶糕倒入模具中，压实，在表面再撒上一层花瓣

步骤 21

冷一个小时后倒出脱模，撕掉油纸，不放花瓣的话可能油纸会粘的比较厉害，甚至难以揭掉。分享给大家一个小妙招，用电吹风的热风对着一吹即可轻松揭掉。

步骤 22

放置一天，然后就可以切了，这时漂亮美味又营养的阿胶糕就完成了。

步骤 23

切成小片方便食用

步骤 24

也可以独立装小袋，方便携带、分享。

阿胶糕的小贴士

1.无论是泡阿胶还是熬阿胶千万不要用铁锅 2.建议芝麻、核桃都烤熟，因为买的那些阿胶糕多数用的是生的 3.阿胶下锅熬时一定要不停搅拌。

菜谱创建时间：2020-03-27 11:45:57