🔥超简单❗️Q弹珍珠 有秘诀 （别说我不分享🧐）

作者： He懒散

跟着下厨房很多的方子做过珍珠，都说水要煮开，趁热加入木薯粉，揉成团！ 可是不是揉成非牛顿流体！！！就是揉球之后，煮出来跟汤圆一样糯糯的不Q 想起很多年前第一次做芋圆的时候反而q弹不比，怀疑是粉的问题，所以又买了原先用过的那种木薯粉 今天又开始捣鼓，结果还是非牛顿流体！ 后来干脆破罐子破摔，反而成功了 (〜￣▽￣)〜 最后忍不住吐槽方子害人

用料

• 黑糖 30克
• 木薯粉 150克
• 水 适量

🔥超简单❗️Q弹珍珠 有秘诀 （别说我不分享🧐）的做法步骤

步骤 1

先拿热水壶装一壶水煮开，然后把30克红糖加上30克烧开的开水混合均匀，倒入60克木薯粉拿筷子搅拌均匀（这时候你会发现面团看起来流动，实际上干出粉。没错，这就是传说中的非牛顿流体） 别紧张，然后再次煮开水。水开后立即倒一点进去（这时候发现面团烫熟），快速搅拌均匀。如上图。你会发现搅拌得像麦芽糖一样

步骤 2

面团此刻是粘手的，所以需要继续加木薯粉（建议一点点加），直至面团成团。 上面说了，原本我是照着别人的方子做，失败了，不甘心！决意让每个人都不会浪费食材。在我失败的时候，木薯粉是已经用完了，所以我用了可可粉代替。

步骤 3

揉好的面团是这样的，富有黏性。 看到这里，大家就可以直接揉成珍珠了，水煮开直接扔进去煮到浮起来。 在这里要注意❗️我看到有一些方子煮半个小时甚至更长时间，我也跟着做过，口感根本不一样，所以我怀疑方子本身就是不成功的。误人子弟 因为我比较懒，所以形状就随意了些。下面的大家就不要学我😂 除非你真的懒得做

步骤 4

把面团放进裱花袋，裱花袋下段剪一个口

步骤 5

煮一锅水

步骤 6

水开后，拿筷子或者扁平的东西，像刮鱼丸一样，把面团一节节的刮进煮沸的水中，煮至浮起来。

步骤 7

因为我后面加的粉是可可粉，如果是木薯粉应该不会那么黑

步骤 8

请不要嫌弃。 因为我发现大多数的方子里面，珍珠看起来都是差不多的，很难分辨珍珠到底q不q。所以我用手来证明一下🙃

步骤 9

很Q 最后就是煮好的珍珠放冰箱会不Q，不要问我为什么，我不知道(ΘへΘ)

🔥超简单❗️Q弹珍珠 有秘诀 （别说我不分享🧐）的小贴士

1.个人觉得很多方子的边煮边加粉的方法有bug 2.每个人都有自己的方式，我只不过想更简单，更容易成功。不喜勿喷 3.失败的我很气愤！！！于是决心要做不一样的我。直接开水淋！ 4.面团的最后状态一定是跟麦芽糖一样有韧性的，而不是粉粉的很容易裂开或者碎开。

菜谱创建时间：2020-03-27 11:55:43