巧克力甜心

作者： 大宝子的仙女妹妹

方子来源：《跟爱和自由一起做面包》，用量调整为6个量（原方10个）

用料

• 高筋粉 120克
• 低筋粉 30克
• 可可粉 9克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 33克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 蛋液 23克
• 水 73克
• 黄油 15克
• 耐烤巧克力豆 18克
• 牛奶 表面装饰

巧克力甜心的做法步骤

步骤 1

除黄油和巧克力豆外所有材料一起放面包机揉面，我用IMIX，8分钟后放入黄油，再揉8分钟，加入巧克力豆揉匀。放烤箱发酵一小时。

步骤 2

发酵好后，排气，分成六团，滚圆后松弛15分钟。

步骤 3

松弛后面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形，搓长这个面团，轻轻压扁后将两头对折，一端尖角比另一端长一点点，把长的尖角盖住短的尖角，这样比较好看。用刀把从中间切开，沿切口把面团向两侧翻成心形，入烤箱发酵一小时。（图片不好看是因为没注意尖角长短，也没做最后一步，就是切完外翻）

步骤 4

烤箱预热，上下火180度。发酵好的面团表面刷牛奶。入烤箱中层，烤12分钟。手边没有耐烤巧克力豆，用的是普通巧克力切碎的块儿，烤完融化了，看起来不那么好看，但是味道非常好。

菜谱创建时间：2020-03-27 16:03:45