红烧茄子，记忆中的家常味

作者： 米糖君

红烧茄子，每家都做过吧。简单几味调料，就是一道下饭菜。 我试过豆瓣酱的方子，免油炸的方子，不削皮的方子……但要么太油要么不香要么太咸。 经过多次摸索，终于找到最法最家常口味不出错的配方，赶紧分享给大家。

用料

• 茄子 1个
• 蒜 4瓣
• 青椒 1个
• 水淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 番茄酱 2勺
• 老抽 半勺
• 干淀粉 适量
• 盐 2克
• 鸡精 2g
• 香油 半勺

红烧茄子，记忆中的家常味的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切段或切块，撒上一层干淀粉拌匀。

步骤 2

平底锅倒比平时炒菜多一些的油，中小火，油温5成热放茄子煎炸。用筷子翻动，不要让茄子互相粘连。

步骤 3

期间翻一次面，炸到四面金黄，捞出平铺沥油，不要堆叠。

步骤 4

蒜切末，辣椒去籽切大块。

步骤 5

调一碗料汁：生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，盐2g，鸡精2g，香油半勺，最后调入水淀粉2勺，搅拌均匀。

步骤 6

干净炒锅，倒一点油，油温7成热放蒜末、番茄酱，煸炒出香味。

步骤 7

倒入青椒和茄子，翻炒几下。

步骤 8

倒入调好的料汁，大火快速翻炒。

步骤 9

汤汁变的浓稠即可出锅。

步骤 10

经典的下饭菜。

红烧茄子，记忆中的家常味的小贴士

-茄子油炸过，再炒蒜末的油只需要一点点，润锅即可。

菜谱创建时间：2020-03-27 16:07:50