非常简单的无添加自制蒜蓉辣酱

作者： 象象妈妈刘莉

去年我吃了一次我妈妈做的，吃了之后很难忘记那个味道，很难描述但是很下饭，我两个朋友来我家吃饭最后吃的馒头就辣酱，还不停的说太好吃了，太好吃了。前两天遇到这个辣椒🌶️，不是小米辣哈，那个太辣了 ，这个是十厘米以上长度的，肉厚厚的红辣椒，味道中等偏下的辣度吧。

用料

• 辣椒 三斤
• 糖 300克
• 醋 300克
• 甜面酱 300克
• 大蒜 300克
• 盐 100-130克

非常简单的无添加自制蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒去蒂，清洗干净

步骤 2

我去蒂后剪开了，以便里面也洗到，清洗完，把表面的水晾干，着急的性格可以用厨房纸擦擦干。

步骤 3

晾干后，辣椒剁碎。家里有绞肉机等小机器的可以直接用机器，不过几秒钟就可以，务必不要用破壁机，务必不要用破壁机，务必不要用破壁机。

步骤 4

不用剁特别碎 ，块太小会被熬成酱。吃起来没有辣椒的嚼头了。

步骤 5

三百克打算切碎，不要特别碎，同理有绞肉机可以几秒搅打。

步骤 6

面酱，醋，糖，盐100克，放入锅中开始熬。

步骤 7

汤汁熬开后加入切好的辣椒，然后搅拌

步骤 8

在开锅后，要熬一会，汤汁开始变浓稠。

步骤 9

准备加入最后一项蒜末

步骤 10

加入蒜末，熬开煮两三分钟，就可以准备出锅了，可以尝尝味道，熬好的汤汁的咸度还是要大一些，我100克基础上+40克，熬好之后感觉味道很咸。不过第二天味道入进去口感就正好了。

步骤 11

晾凉，装在无水无油的罐子里，慢慢吃。

步骤 12

中午我沾了馒头吃，太太太下饭了，味道微微酸，淡淡的甜，主要味道还是辣和正常的咸度。

步骤 13

装罐！放冰箱冷藏。没有添加剂尽快食用。

非常简单的无添加自制蒜蓉辣酱的小贴士

如果做的少可以等比换算

菜谱创建时间：2020-03-27 17:10:36